近年來，《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中不乏利用微生物發(fā)酵制作的美食，如素有“東方奶酪”之稱的“石寶寨牌”忠州豆腐乳、中國泡菜領(lǐng)導(dǎo)品牌“吉香居”等。請(qǐng)回答下列有關(guān)問題：

(1)“石寶寨牌”忠州豆腐乳前期發(fā)酵是在嚴(yán)格的無菌條件下，接入優(yōu)良毛霉菌種，這樣可以__________________，溫度應(yīng)控制在____________，并保持一定的____________。然后向長滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用是________________________，同時(shí)，鹽還能____________，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。后期加入食鹽、香料粉、烏楊白酒密閉發(fā)酵6個(gè)月，烏楊白酒含量一般控制在12%左右的原因是_______________________________。

(2)制作吉香居泡菜時(shí)，起主要作用的微生物是____________。為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是____________________。在發(fā)酵初期，很多雜菌會(huì)大量繁殖，其中導(dǎo)致泡菜水的表面長白膜的微生物是____________。從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是________________________________。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年遼寧省六校協(xié)作體高一下學(xué)期期初生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的思路，正確的是（　　）

A. 淀粉酶催化淀粉和蔗糖水解的實(shí)驗(yàn)用碘液檢測(cè)可驗(yàn)證酶的專一性

B. 用新鮮的豬肝研磨液和FeCl3溶液催化H2O2水解可研究酶的高效性

C. 進(jìn)行過氧化氫酶催化H2O2水解實(shí)驗(yàn)可探究溫度對(duì)酶活性的影響

D. 胃蛋白酶在pH為3、7、11的溶液中水解蛋清可驗(yàn)證pH對(duì)酶活性的影響

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年安徽省宣城市高一上學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

下圖是動(dòng)植物細(xì)胞亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖。請(qǐng)據(jù)圖分析：

（1）比較該圖A、B兩部分，高等動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)不含有的細(xì)胞器有______________(填標(biāo)號(hào)）。

（2）若A是人的大腿肌細(xì)胞，在進(jìn)行長跑時(shí)，大腿肌肉感到酸痛，是因?yàn)榇思?xì)胞的______________中產(chǎn)生使肌肉細(xì)胞疲勞的物質(zhì)。

（3）若該B是紫色洋蔥鱗片葉細(xì)胞的一部分，則色素主要存在于4_______中。

（4）細(xì)胞膜能將分泌物從細(xì)胞內(nèi)排出到細(xì)胞外,體現(xiàn)了細(xì)胞膜的哪一功能？

____________________________________。

（5）若將細(xì)胞內(nèi)各種細(xì)胞器分開，常用的方法是______________。

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年安徽省宣城市高一上學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

將小麥種子浸泡在紅墨水中10min后，取出剖開，發(fā)現(xiàn)胚為白色，胚乳為紅色，這說明（ ）

A. 胚成活，胚乳已死亡 B. 胚已死亡，胚乳成活

C. 胚和胚乳均成活 D. 胚和胚乳均死亡

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年安徽省宣城市高一上學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)細(xì)胞中元素和化合物的敘述，正確的是 ( )

A. C是構(gòu)成細(xì)胞的基本元素，在人體活細(xì)胞中含量最多

B. 脂肪分子中含H比糖類多，是主要的能源物質(zhì)

C. 氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，水中的氧來自氨基酸的羧基

D. RNA和DNA主要組成元素的種類不同，堿基種類不完全相同

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科目：高中生物 來源：2017屆湖南省、湖北省八市十二校高三上學(xué)期第二次聯(lián)考理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

“糧桑漁畜”農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)是江浙平原水網(wǎng)地區(qū)典型的高效農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，如圖表示這一農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的基本模式。據(jù)圖示判斷下列說法錯(cuò)誤的是

A. 沼氣池的建立既充分發(fā)揮資源的生產(chǎn)潛力，又減少了環(huán)境污染

B. 通過巧接食物鏈?zhǔn)乖玖飨蚍纸庹叩哪芰扛嗟亓飨蛄巳�，提高了能量的傳遞效率

C. 這一生態(tài)工程模式主要適用于江浙平原而不適用于我國西北地區(qū)，這是因?yàn)樵诮⑸鷳B(tài)工程時(shí)還需要遵循“整體、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生”的原理

D. 上述生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)通過改善和優(yōu)化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)達(dá)到改善系統(tǒng)功能的效果

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科目：高中生物 來源：2017屆廣東省揭陽市高三畢業(yè)模擬考試?yán)砭C生物試卷（解析版） 題型：綜合題

果蠅是遺傳學(xué)研究中的模式生物，請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答以下問題：

（1）果蠅的眼色由兩對(duì)基因（A、a和B、b）控制，其中B、b位于X染色體上。A和B同時(shí)存在時(shí)果蠅表現(xiàn)為紅眼，B存在而A不存在時(shí)為粉紅眼，其余情況為白眼�，F(xiàn)用粉紅眼雄果蠅和純合紅眼雌果蠅雜交得F1，F(xiàn)1雌雄個(gè)體交配產(chǎn)生F2。如果F2雌性果蠅表現(xiàn)型及比例為_______________，雄性果蠅表現(xiàn)型及比例為___________________，則兩對(duì)基因遵循自由組合定律。

（2）果蠅的灰身（基因D）對(duì)黑身（基因d）顯性，且雌雄果蠅均有灰身和黑身類型，D、d基因位于常染色體上，為探究灰身果蠅是否存在純合致死現(xiàn)象（即DD個(gè)體死亡），研究小組設(shè)計(jì)了以下遺傳實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)補(bǔ)充有關(guān)內(nèi)容：

實(shí)驗(yàn)步驟：

a．___________________________________________，獲得雜合的灰身雌雄果蠅；

b．___________________________________________，統(tǒng)計(jì)子代中灰身和黑身果蠅的比例。

預(yù)期結(jié)果及結(jié)論：

①如果_____________________，則灰身不存在顯性致死現(xiàn)象；

②如果______________________，則灰身存在顯性致死現(xiàn)象。

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科目：高中生物 來源：2017屆四川省高三2月月考理科綜合生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于生物進(jìn)化的敘述正確的是

A. 母虎和雄獅交配產(chǎn)下“獅虎獸”，說明并不是所有物種間都存在生殖隔離現(xiàn)象

B. 在自然選擇過程中，黑色和灰色樺尺蠖發(fā)生的進(jìn)化表現(xiàn)為共同進(jìn)化

C. 基因型為Dd的高莖豌豆逐代自交的過程中，純種高莖的基因型頻率在增加，表明豌豆正在進(jìn)化

D. 被巨大河流分隔成兩個(gè)種群的Abart松鼠，兩種群的基因頻率的改變互不影響，而種群內(nèi)的基因頻率改變?cè)谑来g具有連續(xù)性

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年黑龍江省牡丹江市高一下學(xué)期開學(xué)檢測(cè)生物試卷（解析版） 題型：選擇題

有氧呼吸與無氧呼吸的相同點(diǎn)是（ ）

①都產(chǎn)CO2

②都需要酶

③都需要氧

④都產(chǎn)生ATP

⑤都生成丙酮酸

A. ②③⑤ B. ②④⑤ C. ②③④ D. ①②⑤

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