Question

【題目】石榴的不同部位含有不同的活性成分因而具有多種利用價(jià)值。石榴汁中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，石榴皮中富含有多酚類化合物和黃酮類化合物，石榴籽含有大量的不飽和脂肪酸和植物雌激素。研究人員進(jìn)行了大量研究，初步探明了提取不同部位有效成分的方法。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）提取石榴皮中的多酚類物質(zhì)時(shí)，常采用萃取法。多酚類物質(zhì)與親水性有機(jī)溶劑有較好的互溶性，因此在石油醚、乙醇和苯中，最適合做萃取劑的是____________。萃取前，應(yīng)先將石榴皮________________和干燥。萃取時(shí)，為防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________。萃取結(jié)束后，還需通過(guò)蒸餾的方式對(duì)萃取液進(jìn)行_________________。

（2）采用壓榨法提取石榴籽油時(shí)，可用_____________浸泡原料以防止壓榨時(shí)滑脫，并能提高__________________。

（3）萃取法和壓榨法也常用于植物芳香油的提取，除此之外，提取植物芳香油的方法還有____________法。

Answer 1

【答案】乙醇??? 粉碎??? 冷凝回流裝置??? 濃縮??? 石灰水??? 出油率??? 蒸餾法???

【解析】

植物芳香油的主要成分：主要包括萜類化合物及其衍生物。植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

（1）多酚類物質(zhì)與親水性有機(jī)溶劑有較好的互溶性，乙醇是種無(wú)毒的有機(jī)溶劑，因此在石油醚、乙醇和苯中，最適合做萃取劑的是乙醇。萃取前，應(yīng)先將石榴皮粉碎和干燥。萃取時(shí)，為防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置。萃取結(jié)束后，還需通過(guò)蒸餾的方式對(duì)萃取液進(jìn)行濃縮。

（2）由于橘皮中含有大量的果蠟和果膠，壓榨時(shí)容易滑脫，用石灰水浸泡是為了破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。

（3）萃取法和壓榨法也常用于植物芳香油的提取，除此之外，提取植物芳香油的方法還有蒸餾法。