Question

10．研究性學(xué)習小組的同學(xué)用3%的可溶性淀粉溶液為底物，探究溫度對唾液淀粉酶活性的影響．他們設(shè)置了4組實驗（除溫度外其他條件均相同），待反應(yīng)一段時間后取出試管，加適量碘液，顯色結(jié)果見下表（“+”越多，表示藍色越深）．

試管編號	①	②	③	④
溫度（℃）	10	20	40	50
藍色深淺	+++	++	+	++

根據(jù)實驗結(jié)果，可知（　�。�

• A． 藍色越淺，唾液淀粉酶活性越高
• B． 溫度越高，唾液淀粉酶活性越高
• C． 唾液淀粉酶活性40℃時比50℃時高
• D． 溫度對唾液淀粉酶活性沒有影響

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．
4、淀粉遇碘液變藍色是淀粉的特性，題干中的4支試管除溫度外其他條件均相同，經(jīng)過相同的反應(yīng)時間后取出，放置于25℃恒溫箱中20分鐘后加適量碘液，藍色越深的試管（①號試管）表明淀粉越多（被唾液淀粉酶催化水解的淀粉越少，淀粉酶的活性較低），反之藍色越淺的試管（③號試管）表明淀粉越少（被唾液淀粉酶催化水解的淀粉多，淀粉酶的活性較高）．

解答 解：A、淀粉遇碘液變藍色是淀粉的特性，藍色越淺，試管內(nèi)淀粉越少，說明唾液淀粉酶活性越高，A正確；
B、酶的催化需要適宜的溫度，高溫會使酶失活，B錯誤；
C、由表中數(shù)據(jù)可知，40℃時，顏色最淺，說明此時唾液淀粉酶活性最高，C正確；
D、酶的催化需要適宜的溫度，溫度會影響酶的活性，D錯誤．
故選：AC．

點評 本題結(jié)合探究溫度對唾液淀粉酶活性的影響的實驗考查酶的特性的知識，意在考查考生對對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析和處理的能力，識記酶的特性及溫度對酶活性的影響是解題的關(guān)鍵．