Question

10．研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)用3%的可溶性淀粉溶液為底物，探究溫度對(duì)唾液淀粉酶活性的影響．他們?cè)O(shè)置了4組實(shí)驗(yàn)（除溫度外其他條件均相同），待反應(yīng)一段時(shí)間后取出試管，加適量碘液，顯色結(jié)果見(jiàn)下表（“+”越多，表示藍(lán)色越深）．

試管編號(hào)	①	②	③	④
溫度（℃）	10	20	40	50
藍(lán)色深淺	+++	++	+	++

根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可知（　�。�

• A． 藍(lán)色越淺，唾液淀粉酶活性越高
• B． 溫度越高，唾液淀粉酶活性越高
• C． 唾液淀粉酶活性40℃時(shí)比50℃時(shí)高
• D． 溫度對(duì)唾液淀粉酶活性沒(méi)有影響

Answer 1

分析 1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)；超過(guò)最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使酶變性失活．
4、淀粉遇碘液變藍(lán)色是淀粉的特性，題干中的4支試管除溫度外其他條件均相同，經(jīng)過(guò)相同的反應(yīng)時(shí)間后取出，放置于25℃恒溫箱中20分鐘后加適量碘液，藍(lán)色越深的試管（①號(hào)試管）表明淀粉越多（被唾液淀粉酶催化水解的淀粉越少，淀粉酶的活性較低），反之藍(lán)色越淺的試管（③號(hào)試管）表明淀粉越少（被唾液淀粉酶催化水解的淀粉多，淀粉酶的活性較高）．

解答 解：A、淀粉遇碘液變藍(lán)色是淀粉的特性，藍(lán)色越淺，試管內(nèi)淀粉越少，說(shuō)明唾液淀粉酶活性越高，A正確；
B、酶的催化需要適宜的溫度，高溫會(huì)使酶失活，B錯(cuò)誤；
C、由表中數(shù)據(jù)可知，40℃時(shí)，顏色最淺，說(shuō)明此時(shí)唾液淀粉酶活性最高，C正確；
D、酶的催化需要適宜的溫度，溫度會(huì)影響酶的活性，D錯(cuò)誤．
故選：AC．

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合探究溫度對(duì)唾液淀粉酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)考查酶的特性的知識(shí)，意在考查考生對(duì)對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理的能力，識(shí)記酶的特性及溫度對(duì)酶活性的影響是解題的關(guān)鍵．