【題目】泡菜制作過程中，亞硝酸鹽的含量會(huì)發(fā)生變化。下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述，錯(cuò)誤的是

A．亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，在新鮮蔬菜中也含有

B．泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽的含量與腌制的時(shí)間、溫度和鹽的用量有關(guān)

C．亞硝酸鹽在特定的條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物——亞硝胺

D．泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽的含量一般在第2天達(dá)到最大

【答案】D

【解析】

試題分析：泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽的含量與溫度、腌制時(shí)間、食鹽用量等均有關(guān)，所以其含量達(dá)到最大的時(shí)間并不固定，D選項(xiàng)錯(cuò)誤。

發(fā)酵時(shí)期

乳酸菌

乳酸

亞硝酸鹽

發(fā)酵初期

少（有氧氣，乳酸菌活動(dòng)受到抑制）

少

增加（硝酸鹽還原菌作用）

發(fā)酵中期

最多（乳酸抑制其他菌活動(dòng)）

積累增多，pH下降

下降（硝酸鹽還原菌受抑制，部分亞硝酸鹽被分解）

發(fā)酵后期

減少（乳酸積累，pH下降，抑制其活動(dòng)）

繼續(xù)增多，pH繼續(xù)下降

下降至相對(duì)穩(wěn)定（硝酸鹽還原菌被完全抑制）

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】請(qǐng)回答下列與發(fā)酵技術(shù)和植物組織培養(yǎng)技術(shù)有關(guān)問題：

（1）腐乳一直受人們的喜愛，制作過程中發(fā)揮作用的微生物主要是毛霉，其代謝類型是__________；吃腐乳時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的“皮”，其實(shí)質(zhì)是微生物的__________，對(duì)人體無害；各地腐乳風(fēng)味迥異，在原料和菌種相同時(shí)．可通過________制作出不同風(fēng)味的腐乳。

（2）俗話說“心急吃不了熱豆腐”，泡菜也不能急著吃，從防癌的角度考慮，應(yīng)等到__________時(shí)食用。

（3）人們常用化學(xué)藥劑消毒法進(jìn)行消毒，如碘氟擦拭傷口、氯氣消毒水源；日常生活中也常用到____________，如有人每周都會(huì)將碗筷放在開水中燒泡一段時(shí)間；實(shí)驗(yàn)室里使用接種室之前一般都要進(jìn)行一項(xiàng)物理性的操作是__________，以殺死物體表面或空氣中的微生物。

（4）對(duì)植物花藥離體培養(yǎng)產(chǎn)生單倍體時(shí)，選材非常重要。為了選擇單核期的花藥，通常采用的方法是__________。若某些植物的花粉細(xì)胞核不易著色，則需采用的方法是______________________

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】干細(xì)胞移植現(xiàn)已成為治療糖尿病的一種臨床新技術(shù)。自體骨髓干細(xì)胞植人胰腺組織后可分化為胰島樣細(xì)胞,以替代損傷的胰島B細(xì)胞,達(dá)到治療糖尿病的目的。下列敘述正確的是（ ）

A．骨髓干細(xì)胞與胰島樣細(xì)胞的基因組成不同,基因表達(dá)產(chǎn)物不同

B．胰腺組織微環(huán)境造成骨髓干細(xì)胞基因丟失,分化成為胰島樣細(xì)胞

C．骨髓干細(xì)胞與胰島樣細(xì)胞的基因組成相同,基因表達(dá)存在差異

D．胰腺組織微環(huán)境對(duì)骨髓干細(xì)胞分化無影響,分化是由基因決定的

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】花的位置葉腋和莖頂是豌豆的一對(duì)相對(duì)性狀。兩株莖頂花植株雜交，無論正交、反交，F(xiàn)1中總是一半是莖頂花，一半是葉腋花。莖頂花的F1植株自交，F(xiàn)2是全莖頂花；葉腋花的F1植株自交，F(xiàn)2表現(xiàn)為葉腋花1908株，莖頂花1452株。下列假設(shè)能解釋該遺傳現(xiàn)象的是

A．控制該性狀的是一對(duì)位于X染色體上的等位基因，莖頂花為顯性性狀

B．控制該性狀的是一對(duì)位于常染色體上的等位基因，葉腋花為顯性性狀

C．控制該性狀的是兩對(duì)獨(dú)立遺傳的等位基因，有一種顯性基因時(shí)就表現(xiàn)為葉腋花

D．控制該性狀的是兩對(duì)獨(dú)立遺傳的等位基因，有兩種顯性基因時(shí)才表現(xiàn)為葉腋花

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】使用高倍顯微鏡觀察裝片的程序是（ ）

①轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換器把低倍物鏡移走，換上高倍物鏡

②在低倍鏡下找到目標(biāo)

③將目標(biāo)移至視野中央

④調(diào)節(jié)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋和反光鏡，直至視野適宜、物像清晰為止

A．②→③→④→① B．②→③→①→④

C．②→④→①→③ D．③→④→②→①

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某雌雄同株植物花的顏色由兩對(duì)基因（A和a，B和b）控制。A基因控制紅色素的合成（AA和Aa的效應(yīng)相同），B基因具有消弱紅色素合成的作用且BB和Bb消弱的程度不同，BB個(gè)體表現(xiàn)為白色。現(xiàn)用一紅花植株與純合白花植株進(jìn)行人工雜交（子代數(shù)量足夠多），產(chǎn)生的F1表現(xiàn)為粉紅花：白花＝1:1，讓F1中的粉紅花植株自交，產(chǎn)生的F2中白花：粉紅花：紅花＝7:6:2。請(qǐng)回答下列問題：

（1）用于人工雜交的紅花植株與純合白花植株的基因型分別是 。

（2）F2中的異常分離比除與B基因型的修飾作用有關(guān)外,還與F2中的某些個(gè)體致死有關(guān)，F(xiàn)2中致死個(gè)體的基因型是 。F2中自交后代不會(huì)發(fā)生性狀分離的個(gè)體所占的比例是 。

（3）某白花純合子自交產(chǎn)生的后代中出現(xiàn)了粉紅個(gè)體，分析其原因可能有二:一是環(huán)境因素引起的,二是某個(gè)基因發(fā)生了突變。為研究屬于何種原因,現(xiàn)用該粉紅個(gè)體自交，如果后代 ,則該個(gè)體的出現(xiàn)是由環(huán)境因素引起的，如果后代表現(xiàn)型及比例為 ，則該個(gè)體的出現(xiàn)是由基因突變引起的。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】兩對(duì)相對(duì)性狀的基因自由組合，如果F2的分離比可能為9∶7、9∶6∶1或15∶1，那么F1與雙隱性個(gè)體測(cè)交，得到的分離比可能是

A．1∶3、1∶2∶1或3∶1 B．3∶1、4∶1或1∶3

C．1∶2∶1、4∶1或3∶1 D．3∶1、3∶1或1∶4

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列各項(xiàng)組合中，能體現(xiàn)生命系統(tǒng)由簡(jiǎn)單到復(fù)雜的正確層次的是（ ）

①某池塘中的一條鯽魚 ②某池塘中的全部魚類 ③某池塘中的全部鯽魚 ④鯽魚的表皮細(xì)胞 ⑤表皮細(xì)胞中的蛋白質(zhì)分子和核酸分子 ⑥整個(gè)池塘 ⑦某池塘中的所有生物 ⑧鯽魚的心臟 ⑨鯽魚的血液 ⑩鯽魚的循環(huán)系統(tǒng)

A．⑤④⑧⑨⑩①③②⑦ B．⑤④⑨⑧⑩①③②⑦⑥

C．④⑨⑧⑩①③⑦⑥ D．④⑨⑧⑩①②⑦⑥

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下丘腦在人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定與調(diào)節(jié)過程中發(fā)揮至關(guān)重要的作用。關(guān)于下丘腦功能的敘述錯(cuò)誤的是

A．下丘腦體溫調(diào)節(jié)中樞發(fā)出的神經(jīng)可支配腎上腺的活動(dòng)

B．下丘腦的活動(dòng)受其他相關(guān)內(nèi)分泌腺分泌的激素負(fù)反饋調(diào)節(jié)

C．下丘腦分泌的抗利尿激素可引起尿量增加

D．下丘腦分泌促甲狀腺素釋放激素可引起機(jī)體產(chǎn)熱

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