Question

（16分）常品茶、善品茶者能在杯水之中品出生活的真諦。茶的種類以色澤（或制作工藝）分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等不同品種。請回答

(1)綠茶是不經(jīng)發(fā)酵制成的茶。在制作綠茶的工藝中，有一道工序是迅速將溫度提高到70℃左右，目的是                            ，從而保證茶葉鮮綠的顏色。

(2）紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，制作流程是制作紅茶糖液～接種紅茶菌種～發(fā)酵卜紅茶菌液。紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同體，可以用＿＿＿＿法分離純化得到不同的菌種。在接種活菌之前，紅茶糖液要先煮沸后冷卻，這是為了＿＿＿＿＿＿＿

(3)科學(xué)家利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)實現(xiàn)優(yōu)良茶種的大量繁殖，在組織培養(yǎng)過程中，無菌操作是成功的關(guān)鍵，因此用于培養(yǎng)的外植體要先做＿＿＿＿＿處理；外植體要經(jīng)過＿＿＿＿和＿＿＿過程獲得胚 狀體；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中除植物激素、蔗糖和維生素等有機物外還應(yīng)有＿＿＿＿＿

(4)實驗室分離提取色素的方法為＿＿＿＿＿＿法。

 

Answer 1

【答案】

（1）通過高溫使酶變性失活

（2）稀釋涂布平板（平板劃線）　清除培養(yǎng)液中的雜菌，并防止高溫殺死紅茶菌種

（3）消毒　 脫分化  再分化   無機鹽（或礦質(zhì)元素）

（4）紙層析（每空2分）

【解析】

試題分析：（1）在制作綠茶的工藝中，將溫度提高到70℃左右是通過高溫使酶變性失活，從而保證茶葉鮮綠的顏色。（2）菌種的分離可以用稀釋涂布平板法；在接種活菌之前，紅茶糖液要先煮沸后冷卻，這是為了清除培養(yǎng)液中的雜菌，并防止高溫殺死紅茶菌種。（3）用于培養(yǎng)的外植體要先做消毒處理；外植體要經(jīng)過脫分化和再分化過程獲得胚狀體；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中除植物激素、蔗糖和維生素等有機物外還應(yīng)有無機鹽。（4）實驗室分離提取色素的方法為紙層析法。

考點：本題考查細菌的培養(yǎng)和分離等的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。