16．市售腐乳有時(shí)口感不好，豆腐較硬，不可能的原因是（　�。�
A．發(fā)酵時(shí)間短B．菌種老化
C．豆腐塊含水量高D．調(diào)味品加入量不足

分析 發(fā)酵時(shí)間及溫度對(duì)腐乳毛霉生長(zhǎng)及產(chǎn)蛋白酶有影響，進(jìn)行不同腌漬時(shí)間，不同菌種，不同培菌時(shí)間對(duì)腐乳品質(zhì)也都有影響，研究結(jié)果表明，腌漬時(shí)間會(huì)影響腐乳的體態(tài)，菌種，培菌時(shí)間會(huì)影響腐乳的色、香、味、體、還原糖含量及氨基酸的含量．

解答 解：A、發(fā)酵時(shí)間短對(duì)腐乳毛霉生長(zhǎng)及產(chǎn)蛋白酶有影響，可能會(huì)影響口感，A正確；
B、不同培菌時(shí)間對(duì)腐乳品質(zhì)也都有影響，B正確；
C、豆腐塊含水量高，腐乳不容易成形且易污染，不會(huì)使腐乳較硬，C錯(cuò)誤；
D、調(diào)味料太少腐乳的口感不好，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查腐乳的制作過(guò)程中的相關(guān)知識(shí)，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)發(fā)酵中的腐乳制作的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記與掌握．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年浙江湖州中學(xué)高二上學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于植物細(xì)胞呼吸的敘述，正確的是

A．細(xì)胞呼吸的中間產(chǎn)物丙酮酸可以通過(guò)線粒體雙層膜

B．是否產(chǎn)生二氧化碳是需氧呼吸和厭氧呼吸的主要區(qū)別

C．高等植物進(jìn)行需氧呼吸，不能進(jìn)行厭氧呼吸

D．種子庫(kù)中儲(chǔ)存的風(fēng)干種子不進(jìn)行細(xì)胞呼吸

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

8．如圖是人體體溫調(diào)節(jié)部分示意圖．冬天，一健康男子在室外靜靜等車，下列有關(guān)其體溫調(diào)節(jié)的說(shuō)法不正確的是（　�。�
A．該男子體溫調(diào)節(jié)中樞一直處于調(diào)節(jié)體溫穩(wěn)定的較興奮狀態(tài)
B．體溫調(diào)節(jié)中樞為下丘腦
C．經(jīng)調(diào)節(jié)后，此人寒冷環(huán)境中的產(chǎn)熱量增加，產(chǎn)熱量等于散熱量
D．⑦⑧的活動(dòng)增強(qiáng)，會(huì)引起③④⑤⑥的活動(dòng)相應(yīng)增強(qiáng)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

5．長(zhǎng)期以來(lái)優(yōu)良種畜的繁殖速度始終是限制畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的瓶頸，近年發(fā)展起來(lái)的生物工程技術(shù)使優(yōu)良種畜的繁殖大大加速．下面是科學(xué)家快速繁殖良種奶牛的兩種方法，請(qǐng)據(jù)圖完成下列問(wèn)題：

（1）在試管牛E和克隆牛G的培育過(guò)程中都必須用到的生物技術(shù)有動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)、胚胎移植．
（2）用來(lái)促進(jìn)B牛多排卵的激素是促性腺激素，E牛的性別是雌性或雄性，G牛的性別是雌性．
（3）試管牛技術(shù)作為現(xiàn)代生物技術(shù)和母牛正常懷孕、生產(chǎn)的過(guò)程的相同之處是雙親生殖細(xì)胞都融合為合子，不同點(diǎn)在于試管牛是體外受精和胚胎移植的產(chǎn)物．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

11．下列各種生理現(xiàn)象中，沒(méi)有涉及細(xì)胞間信息交流的是（　�。�
A．分泌蛋白的分泌過(guò)程
B．肝細(xì)胞表面的糖蛋白結(jié)合胰島素
C．吞噬細(xì)胞吞噬細(xì)菌
D．精子和卵細(xì)胞相互接觸完成受精作用

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

1．分裂間期細(xì)胞內(nèi)發(fā)生復(fù)雜的變化，其中復(fù)制的結(jié)果是（　�。�
A．DNA數(shù)目增加一倍，染色體數(shù)目不變
B．DNA數(shù)目和染色體數(shù)目都增加一倍
C．DNA數(shù)目不變，染色體數(shù)目增加一倍
D．DNA數(shù)目增加一倍，染色單體數(shù)目不變

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

8．如圖示為植物細(xì)胞新細(xì)胞壁的形成，下列有關(guān)敘述正確的是（　�。�
A．若該細(xì)胞正在進(jìn)行有絲分裂，則處于有絲分裂的后期
B．C是高爾基體，E中主要成分是加工后的多肽鏈
C．植物體細(xì)胞雜交時(shí)，該過(guò)程結(jié)束標(biāo)志細(xì)胞融合完成
D．此時(shí)該細(xì)胞中一定能觀察到完整的核膜和核仁

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

4．如圖為生態(tài)系統(tǒng)中碳循環(huán)的簡(jiǎn)明示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：

（1）大氣中的CO2進(jìn)入生物群落是通過(guò)E（填圖中字母）所表示的光合作用來(lái)實(shí)現(xiàn)的．
（2）圖中B、C過(guò)程都是生物群落中的碳回到大氣中的過(guò)程，實(shí)質(zhì)上都是通過(guò)生物的呼吸作用實(shí)現(xiàn)的．
（3）從組成生態(tài)系統(tǒng)的成分來(lái)看，進(jìn)行A過(guò)程的生物屬于分解者．
（4）“溫室效應(yīng)”產(chǎn)生的主要原因是D（填圖中字母）過(guò)程加劇所導(dǎo)致的．
（5）碳在生物群落與無(wú)機(jī)環(huán)境之間主要以二氧化碳的形式循環(huán)．
（6）物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)是生態(tài)系統(tǒng)的主要功能，二者同時(shí)進(jìn)行，相互依存．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

3．在人類探究遺傳物質(zhì)的過(guò)程中，科學(xué)家以T2噬菌體作為實(shí)驗(yàn)材料，利用放射性同位素標(biāo)記技術(shù)完成了噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)，在此實(shí)驗(yàn)中，用35S、32P同時(shí)標(biāo)記的是噬菌體的蛋白質(zhì)、DNA；細(xì)菌內(nèi)無(wú)放射性，那么子代噬菌體中的35S、32P的分布規(guī)律是（　�。�
A．外殼中有35S和32S，核心內(nèi)只有32P
B．外殼中有35S和32S，核心內(nèi)有32P和31P
C．外殼中只有32S，核心內(nèi)有32P和31P
D．外殼中只有32S，核心內(nèi)只有32P

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