Question

完成有關(guān)酶的問(wèn)題
萌發(fā)的禾谷類種子中淀粉酶活動(dòng)較強(qiáng)，主要有α淀粉酶和β淀粉酶．α淀粉酶不耐酸、較耐熱，在pH為3.6以下迅速失活，而β淀粉酶耐酸不耐熱，在70℃條件下15min后失活．
實(shí)驗(yàn)材料：萌發(fā)3天的小麥種子（芽長(zhǎng)約1cm）．
主要試劑及儀器：麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)液、5%淀粉溶液、本尼迪特試劑、蒸餾水、恒溫水浴鍋等．
實(shí)驗(yàn)步驟：
步驟一：制作麥芽糖梯度液．取7支干凈的具塞刻度試管，編號(hào)，按表加入試劑，再將試管置于60℃水浴中加熱2min，取出后按試管號(hào)順序排列．

試劑	試管號(hào)
	1	2	3	4	5	6	7
麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)液（ml）	0	0.2	0.6	1.0	1.4	1.6	2.0
蒸餾水（ml）	2.0	1.8	1.4	1.0	X	Y	Z
本尼迪特試劑（ml）	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0

步驟二：利用萌發(fā)3天的小麥種子制備淀粉酶溶液．
步驟三：將裝有淀粉酶溶液的試管置于70℃水浴中15min，取出后迅速冷卻．
步驟四：另取四支試管，編號(hào)A、B、C、D，向A、B試管中各加5mL 5%淀粉溶液，向C、D試管中分別加入2mL已經(jīng)處理的酶溶液（忽略其中含有的少量麥芽糖）和蒸餾水，將四支試管置于40℃恒溫水浴中保溫10min，然后將C、D試管中的溶液分別加入到A、B試管中，搖勻后繼續(xù)在40℃恒溫水浴中保溫10min．
步驟五：取A、B試管中反應(yīng)溶液各2mL分別加入E、F試管，然后向E、F試管分別加入斐林試劑50℃水浴加熱20分鐘后，觀察顏色變化．
結(jié)果分析：將E試管中顏色與步驟一中獲得的麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行比較，估計(jì)出該試管中麥芽糖濃度，并計(jì)算出α淀粉酶催化效率．
請(qǐng)分析回答：
（1）本實(shí)驗(yàn)的目的是測(cè)定

 

．
（2）步驟一的5～7試管中加入蒸餾水的量（X、Y、Z）分別是

 

（單位mL）．
（3）實(shí)驗(yàn)中B試管所起的具體作用是

 

．
（4）若要測(cè)定另一種淀粉酶的活性，則需在步驟

 

進(jìn)行改變．
（5）如表是某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)室所做驗(yàn)證淀粉酶特性的實(shí)驗(yàn)操作步驟．

操作步驟	操作方法	試管編號(hào)
		1	2
1	注入可溶性淀粉溶液	2mL	-
2	注入蔗糖溶液	-	2mL
3	注入斐林試劑	2mL	2mL
4	注入新鮮的淀粉酶溶液	2mL	2mL
5	隔水加熱	5min	5min
6	觀察試管中液體顏色	出現(xiàn)磚紅色沉淀 出現(xiàn)磚紅色沉淀	不出現(xiàn)磚紅色沉淀 不出現(xiàn)磚紅色沉淀

（5）此實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證酶專一性
（6）此同學(xué)預(yù)期

 

號(hào)試管應(yīng)出現(xiàn)磚紅色沉淀．
（7）此同學(xué)按上述步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)分析1、2號(hào)試管中都沒(méi)有出現(xiàn)磚紅色沉淀．分析可能的原因是

 

．
（8）上述實(shí)驗(yàn)步驟中存在明顯的缺陷，請(qǐng)寫出你認(rèn)為合理的實(shí)驗(yàn)步驟

 

（注：可直接用上表步驟中的數(shù)字表示，需增加的步驟可用文字補(bǔ)充）．

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化功能的有機(jī)物，具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和．實(shí)驗(yàn)的目的是測(cè)定小麥種子中α-淀粉酶催化效率．為了保證各試管中試劑量相等，所以步驟一的6試管中加入蒸餾水的量（Y）是0.4，使試劑量為2．本尼迪試劑能使還原糖溶液出現(xiàn)磚紅色沉淀，所以實(shí)驗(yàn)中B試管所起的具體作用是檢測(cè)使用的淀粉液中是否有還原糖．

解答： 解：（1）分析比較表格數(shù)據(jù)可以得出，本實(shí)驗(yàn)的目的是測(cè)定小麥種子中α淀粉酶催化效率．
（2）由1234可以看出，麥芽糖和蒸餾水的量是2mL，所以567分別加入蒸餾水的量是0.6、0.4、0．
（3）實(shí)驗(yàn)中B試管所起的具體作用是檢測(cè)實(shí)驗(yàn)使用的淀粉溶液中是否存在還原糖．
（4）如果需要測(cè)定另外一種淀粉酶的活性，需要在步驟三進(jìn)行改變，改變溫度的設(shè)置．
（6）淀粉酶可以將淀粉分解為麥芽糖，但是不能分解蔗糖，所以1號(hào)試管會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀．
（7）1、2號(hào)試管中都沒(méi)有出現(xiàn)磚紅色沉淀，可能是因?yàn)榧尤氲矸勖负笾苯又蠓校�可能致使酶失活�?br />（8）驗(yàn)證酶專一性，合理的實(shí)驗(yàn)步驟是1→2→4→適宜溫度條件下保溫5min→3→5→6．
故答案為：（1）小麥種子中α淀粉酶催化效率
（2）0.6    0.4   0
（3）檢測(cè)實(shí)驗(yàn)使用的淀粉溶液中是否存在還原糖
（4）三
（6）1（7）加入淀粉酶后直接煮沸，可能致使酶失活（在加淀粉酶之前加斐林試劑，斐林試劑可能影響了酶的活性等）
（8）1→2→4→適宜溫度條件下保溫5min→3→5→6

點(diǎn)評(píng)：本題考查酶活性的有關(guān)知識(shí)，意在考查考生能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與觀點(diǎn)，通過(guò)比較、分析與綜合等方法對(duì)某些生物學(xué)問(wèn)題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷并得出正確的結(jié)論的能力；具備對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理的能力．