Question

下表是大豆和玉米兩種植物種子食用部分的營(yíng)養(yǎng)成分表（表中數(shù)據(jù)表示每克含量）．分析表中數(shù)據(jù)，可以得出的結(jié)論是（　�。�

比較項(xiàng)目	總能量/千焦	水分/克	蛋白質(zhì)/克	脂肪/克	糖類(lèi)/克	鐵/毫克
大豆	1502	10.2	35.1	16.0	18.6	8.2
玉米	1423	12.1	8.1	3.3	69.6	3.2

①相同產(chǎn)量條件下，大豆植株對(duì)氮素的攝入量多于玉米；
②相同質(zhì)量的大豆種子萌發(fā)時(shí)的吸水量較玉米種子的多；
③相同質(zhì)量的玉米種子萌發(fā)時(shí)的耗氧量比大豆種子的多；
④從人體的生長(zhǎng)需要看，大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比玉米的高．

• A、①③
• B、②④
• C、①②④
• D、②③④

Answer 1

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的綜合,脂質(zhì)的種類(lèi)及其功能

專(zhuān)題：

分析：細(xì)胞中的化合物中，脂肪和糖類(lèi)的元素組成為C、H、O；蛋白質(zhì)的元素組成主要是C、H、O、N，有的含有P、S．有機(jī)化合物中，吸水能量由強(qiáng)到弱為：蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素，而脂肪不具有親水能力．脂肪和糖類(lèi)的元素組成隨全為C、H、O，但是脂肪的CH比例高，因此消耗的氧氣多，釋放的能量也多．

解答： 解：①?gòu)拇蠖购陀衩椎臓I(yíng)養(yǎng)成分表看出，大豆的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)比玉米高，并且蛋白質(zhì)中含有較多的氮元素，因此在相同產(chǎn)量條件下，大豆植株對(duì)氮素的攝入量多于玉米，①正確；
②蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪三種化合物中，蛋白質(zhì)的吸水能力最強(qiáng)，其次是糖類(lèi)，而脂肪不吸水．表格中看出，大豆中蛋白質(zhì)含量較高，因此相同質(zhì)量的大豆種子萌發(fā)時(shí)的吸水量較玉米種子的多，②正確；
③由于大豆種子中脂肪含量高，并且脂肪的CH比例高，氧化分解時(shí)消耗的氧氣多，因此相同質(zhì)量的玉米種子萌發(fā)時(shí)的耗氧量比大豆種子的少，③錯(cuò)誤；
④從人體的生長(zhǎng)需要看，生長(zhǎng)過(guò)程中需要攝取大量的蛋白質(zhì)，因此大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比玉米的高，④正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了細(xì)胞中的化合物的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的分析能力和理解能力，考生要能夠從表格中獲得有效的解題信息，能夠比較糖類(lèi)和脂肪的元素組成和釋放能量的多少，并且識(shí)記不同化合物的吸水能力，難度適中．