Question

17．胡蘿卜素是常用的食品色素，可以用于治療某些疾病，甚至有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用，因此提取胡蘿卜素具有重要的意義．胡蘿卜素可以從胡蘿卜等植物，巖藻中提取，還可以利用微生物發(fā)酵產(chǎn)生．下圖表示提取胡蘿卜素的流程示意圖，請(qǐng)回答：

（1）胡蘿卜素在人體內(nèi)可以被氧化成維生素A，有利于治療夜盲癥、干皮癥等疾病；胡蘿卜素能使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的機(jī)理是誘導(dǎo)基因突變（使原癌基因和抑癌基因得到恢復(fù)）．
（2）新鮮胡蘿卜干燥時(shí)溫度不能太高、時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，原因是容易導(dǎo)致胡蘿卜素分解．影響萃取效率的因素有萃取劑的性質(zhì)和用量，原料顆粒的大小、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等（至少列出三項(xiàng)），萃取過(guò)程中，理論上下列哪種溶劑最適合C（填下列字母），為了防止溶劑揮發(fā)，需安裝冷凝回流裝置．
A．乙醇    B．丙酮    C．石油醚    D．乙醚
（3）提取植物芳香油不同于上述提取方法的有壓榨、蒸餾．
（4）研究人員欲利用組織培養(yǎng)技術(shù)先生產(chǎn)胡蘿卜再生產(chǎn)胡蘿卜素．對(duì)外植體進(jìn)行消毒處理時(shí)，使用到的溶液有70%的酒精、0.1%的氯化汞溶液，在再分化過(guò)程中可適當(dāng)增加生長(zhǎng)素（激素）的含量．

Answer 1

分析 1、用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、過(guò)濾、濃縮．萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時(shí)還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對(duì)新鮮胡蘿卜進(jìn)行干燥時(shí)，要注意控制溫度和時(shí)間，否則會(huì)引起胡蘿卜素的分解；提取的胡蘿卜素粗品可通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定．
2、玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可以隨水蒸氣一同蒸餾．柑橘和檸檬用水中蒸餾法時(shí)，會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題，因此宜使用壓榨法制備．

解答 解：（1）胡蘿卜素在人體內(nèi)可以被氧化成維生素A，有利于治療夜盲癥、干皮癥等疾病；胡蘿卜素能使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的機(jī)理是誘導(dǎo)基因突變（使原癌基因和抑癌基因得到恢復(fù)）．
（2）新鮮胡蘿卜干燥時(shí)溫度太高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易導(dǎo)致胡蘿卜素分解，影響萃取效率的因素有萃取劑的性質(zhì)和用量，原料顆粒的大小、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等，萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑要具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素并且不與水混溶，綜合上述特點(diǎn)石油醚最合適做胡蘿卜萃取劑．為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置．
（2）提取植物芳香油不同于上述提取方法的有壓榨、蒸餾．
（3）植物組織培養(yǎng)時(shí)，需對(duì)外植體進(jìn)行消毒，即先用70%的酒精進(jìn)行處理，再用0.1%的氯化汞溶液進(jìn)行消毒，這樣既考慮了藥劑的消毒效果，又考慮了植物的耐受能力．在再分化過(guò)程中可適當(dāng)增加生長(zhǎng)素的含量，有利于愈傷組織生根．
故答案為：
（1）維生素A  誘導(dǎo)基因突變（使原癌基因和抑癌基因得到恢復(fù)）
（2）容易導(dǎo)致胡蘿卜素分解   萃取劑的性質(zhì)和用量，原料顆粒的大小、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等  C 
冷凝回流
（3）壓榨、蒸餾
（4）70%的酒精、0.1%的氯化汞溶液    生長(zhǎng)素

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查胡蘿卜素的提取過(guò)程，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)該實(shí)驗(yàn)過(guò)程的識(shí)記、理解與運(yùn)用．