一般說(shuō)來(lái)，每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的     

A．—CO—NH—B．游離的氨基C．游離的羧基 D．R基

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科目：高中生物 來(lái)源：2012-2013學(xué)年吉林吉林普通高中高一上學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：綜合題


材料一　2008年9月11日，三鹿公司承認(rèn)三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并發(fā)布召回三鹿問(wèn)題奶粉的聲明。三聚氰胺，分子式為C3H6N6，是一種重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料，低毒。動(dòng)物長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)對(duì)生殖、泌尿系統(tǒng)造成損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。
材料二　食品工業(yè)中常常需要檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量，但是直接測(cè)量蛋白質(zhì)的含量在技術(shù)上比較復(fù)雜，成本較高，不適合大范圍推廣，所以業(yè)界常常使用一種叫做“凱氏定氮法”的方法，即通過(guò)測(cè)定食品中氮原子的含量來(lái)間接推算蛋白質(zhì)的含量。
根據(jù)上述材料，回答下列問(wèn)題：
(1)從化學(xué)組成上看，三聚氰胺與蛋白質(zhì)含有的共同元素有____________，后者的基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式為__________________________________。
(2)材料二中所述的檢測(cè)辦法有個(gè)弱點(diǎn)，即只要在食品、飼料中添加一些含____高的化學(xué)物質(zhì)，就可在檢測(cè)中造成蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)的假象。
(3)一般說(shuō)來(lái)，每100克蛋白質(zhì)平均含氮為16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的(　　)

A．—CO—NH—B．游離的氨基
C．游離的羧基 D．R基
(4)在實(shí)驗(yàn)室中可以通過(guò)________試劑來(lái)定性檢測(cè)待測(cè)物中有無(wú)蛋白質(zhì)存在。若有蛋白質(zhì),往往會(huì)出現(xiàn)            色顏色反應(yīng)。

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科目：高中生物 來(lái)源：2013-2014學(xué)年山西山大附中高一上學(xué)期第一次月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

奶粉中蛋白質(zhì)含量檢測(cè)通常不是直接測(cè)定蛋白質(zhì)含量，而是通過(guò)測(cè)氮含量來(lái)推算蛋白質(zhì)含量。一般說(shuō)來(lái)，每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的 (    )

A.—CO—NH— B.游離的氨基

C.游離的羧基   D.R基

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2013屆陜西省高二下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

一般說(shuō)來(lái)，每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的（    )

A．游離的氨基            B．R基         C．肽鍵               D．游離的羧基

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年浙江省高二上學(xué)期期中考試生物卷 題型：選擇題

一般說(shuō)來(lái)，每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的（    ）

A．—CO—NH—   B．游離的氨基       C．游離的羧基   D．R基

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年安徽省高三上學(xué)期第二次月考生物試題 題型：選擇題

我國(guó)發(fā)現(xiàn)嬰兒食用了含有三聚氰胺的奶粉，導(dǎo)致大批患兒出現(xiàn)腎結(jié)石，并發(fā)生腎衰竭，甚至出現(xiàn)死亡的事件。不法分子向奶粉中添加三聚氰胺，是鉆了蛋白質(zhì)質(zhì)量檢測(cè)的空子。蛋白質(zhì)含量檢測(cè)通常不是直接測(cè)定蛋白質(zhì)含量，而是通過(guò)測(cè)氮含量來(lái)推算蛋白質(zhì)含量。一般說(shuō)來(lái)，每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的      （    ）

      A．—CO­—NH—                                     B．游離的氨基

      C．游離的羧基                                        D．R基

 

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