【題目】紅樹莓果實柔嫩多汁,含有多種維生素及人體必需的8種氨基酸,尤其富含黃酮類、鞣花酸等活性物質(zhì),被稱為“生命之果”。

1)高品質(zhì)紅樹莓酒的評價標(biāo)準(zhǔn)是色澤鮮艷,澄清透亮,酸甜可口。為此,發(fā)酵過程中要添加果膠酶,其主要目的是___________________________,有時添加適量糯米糖化醪(淀粉水解成的甜味混合物),其作用是為發(fā)酵所用酵母菌補充___________________________,同時也有___________________________的作用。隨著發(fā)酵過程的進行果酒顏色逐漸加深,主要原因是___________________________。

2)研究人員為探究發(fā)酵溫度對紅樹莓果酒發(fā)酵的影響做了相關(guān)實驗后得到如圖所示結(jié)果:

實驗結(jié)果表明:發(fā)酵的最適溫度是______________,理由是___________。

3)釀酒時,發(fā)酵進行一段時間后殘?zhí)橇坎辉俳档,推測原因是__________________________而酒精度數(shù)逐漸下降,原因是__________________________。

【答案】使果酒變得澄清 碳源 增加甜味 紅樹莓果實中的色素進入到發(fā)酵液中 24℃ 殘?zhí)橇孔畹,酒精度?shù)最高 酒精度數(shù)過高導(dǎo)致酵母菌死亡 (酵母菌死亡,不再繼續(xù)產(chǎn)生酒精)發(fā)酵液中酒精被進一步轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)(或酒精被分解)

【解析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型,果酒制作的原理:

有氧呼吸總反應(yīng)式:C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量;

無氧呼吸的反應(yīng)式:C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

1)果膠酶包括多聚半乳糖酶、果膠分解酶、果膠酯酶等,其作用是分解果膠,瓦解植物的細胞壁及胞間層,使果酒變得澄清。淀粉是由葡萄糖聚合而成的多糖,酵母菌生長繁殖過程中需要碳源、氮源、水和無機鹽,在果酒制作過程中添加適量糯米糖化醪可以為酵母菌補充碳源,同時也能增加果酒的甜味。在發(fā)酵過程中,紅樹莓果實中的色素進入到發(fā)酵液中,使果酒顏色逐漸加深。

2)據(jù)曲線圖分析,在發(fā)酵溫度為24℃時,殘?zhí)橇孔畹,酒精度?shù)最高,因此該溫度是發(fā)酵的最適溫度。

3)由于發(fā)酵過程中,酒精濃度過高會殺死酵母菌,使發(fā)酵不再進行,因此殘?zhí)橇坎辉俳档汀>凭葦?shù)逐漸下降,原因可能是發(fā)酵液中酒精被進一步轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】研究發(fā)現(xiàn),肆虐全球的新型冠狀病毒(2019-nCoV)為有包膜病毒,基因組為單股正鏈RNA,長度為298Kb;谄涮禺愋缘幕蚪M序列,科研工作者研制的新型冠狀病毒核酸檢測試劑盒(RT-PCR熒光探針法)為新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控提供了快速、簡便、精準(zhǔn)的核酸檢測方案。RT-PCR熒光探針法即實時熒光定量PCR技術(shù)(Real Time Quantitative PCR),通過熒光標(biāo)記的特異性探針,對PCR產(chǎn)物進行標(biāo)記跟蹤,實時在線監(jiān)控反應(yīng)過程,通過儀器和相應(yīng)的軟件分析結(jié)果,對待測樣品通過檢測熒光信號的累積(以Ct值表示)來確定樣本中是否有病毒核酸。新型冠狀病毒檢測的具體操作過程如下圖。根據(jù)所學(xué)知識,請回答下列相關(guān)問題:

1)新型冠狀病毒(2019-nCoV)的相關(guān)蛋白能在宿主細胞中正常表達的理論基礎(chǔ)是________________________________

2)該反應(yīng)體系中,過程需要用到___________酶,在該體系中使用TaqDNA聚合酶而不使用大腸桿菌DNA聚合酶的主要原因是_______________________

3)過程使反應(yīng)體系中的模板DNA解鏈為單鏈的條件是___________,其作用是破壞了DNA雙鏈分子中的___,引物A、B的作用是_____________。

4)采集新冠肺炎疑似患者的咽部細胞樣本提取核酸進行上述RT-PCR過程,每一個擴增出來的DNA序列,都可與預(yù)先加入的一段熒光標(biāo)記探針結(jié)合,產(chǎn)生熒光信號,擴增出來的目的基因越多,觀察到的Ct值就越_________

5RNA病毒分兩類,一類以自身RNA為模板直接進行RNA的復(fù)制;另一類以自身RNA為模板逆轉(zhuǎn)錄合成DNA,再以DNA為模板合成RNA,即逆轉(zhuǎn)錄病毒。請利用同位素標(biāo)記法設(shè)計實驗證明新型冠狀病毒是否是逆轉(zhuǎn)錄病毒________________。(現(xiàn)有放射性同位素標(biāo)記的胸腺嘧啶脫氧核苷酸及其他必要試劑,請簡要寫出實驗思路)

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】某實驗小組探究一定濃度的萘乙酸(NAA)溶液和激動素(KT)溶液對棉花主根長度及單株側(cè)根數(shù)的影響,結(jié)果如下圖所示。據(jù)此分析,下列敘述正確的是(

A.空白對照中主根長度大于側(cè)根數(shù),說明在生長過程中主根具有頂端優(yōu)勢

B.乙、丙分別與甲組比較,說明NAA抑制主根生長,KT則促進主根生長

C.丙、丁組的實驗結(jié)果與甲組比較,可以說明KT對側(cè)根的發(fā)生具有兩重性

D.甲、乙、丁組實驗結(jié)果比較,說明KT能增強NAA對側(cè)根生長的促進作用

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】豌豆種子細胞呼吸時,底物經(jīng)脫氫酶催化所釋放的氫,能將無色的三苯基氯化四唑(TTC)還原為紅色的三苯甲腙。在種子萌發(fā)過程中,其CO2釋放速率和O2吸收速率的變化如下圖所示,請回答:

1)種子萌發(fā)的1214h,CO2釋放速率遠大于O2吸收速率,說明該階段豌豆種子的主要呼吸方式為______________。豌豆種子細胞呼吸產(chǎn)氫的場所是___________。

2)胚根長出前,完整的種皮限制了種子對_____________的吸收,從而影響了種子的呼吸速率。36h后,O2吸收速率大于CO2釋放速率,說明碗豆種子細胞的呼吸底物不全是_____________。

3)從細胞呼吸角度分析,碗豆種子比小麥種子更適宜淺播的原因是______________________。

4)實驗室除用TTC鑒定種子胚細胞的“死活”外,還可用染料染色法來鑒定種子胚細胞的“死活”,后者的鑒定原理是___________________________。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】某種貓的體色由常染色體上的基因控制:基因A+(黑色,野生型)、基因A(暹羅色)、基因a(純白色),A+、A、a互為等位基因,A+A、a為顯性,Aa為顯性。

1)圖為該種貓的系譜圖,已知圖中Ⅰ-1a基因。

①根據(jù)以上信息推測,Ⅱ -2的毛色表現(xiàn)型為___________________________。

②某繁育場想得到純種暹羅色貓,最快的方法是選取系譜圖中的___________________________進行雜交,原因是___________________________。

2)等位基因A+、A、a的產(chǎn)生體現(xiàn)了基因突變的___________________________性。研究發(fā)現(xiàn),A+A基因都可控制酪氨酸酶的合成,但A基因控制合成的酪氨酸酶不耐熱,若貓的四肢皮膚溫度會低于軀干,則暹羅色貓四肢毛色比軀干部___________________________(深/淺)。

3)以上現(xiàn)象說明,基因控制性狀的途徑是:___________________________。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】為研究光合色素提取實驗中二氧化硅顆粒大。恐翟酱,表示顆粒越細)對葉綠素提取量的影響,某研究小組利用新鮮的菠菜葉片進行了一系列的色素提取與定量測定實驗,實驗結(jié)果如下表。下列有關(guān)敘述錯誤的是( )

顆粒大小

0

20

50

100

200

葉綠素amg/g

025

053

061

048

047

葉綠素bmg/g

016

008

009

011

032

A.提取色素利用的原理是光合色素易溶于有機溶劑

B.加入二氧化硅對葉綠素a和葉綠素b的提取均有益

C.據(jù)表可知,用50目的二氧化硅提取得到的葉綠素總量最多

D.若葉片研磨過程中未加入碳酸鈣,則表中數(shù)據(jù)均減小

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】科學(xué)家通過模擬實驗探究細胞大小與物質(zhì)運輸關(guān)系,結(jié)果如圖所示。關(guān)于該實驗及相關(guān)推論敘述正確的是

A. 浸泡時用勺子翻動瓊脂,若挖動其表面對實驗結(jié)果亦無影響

B. NaOH在邊長1cm的瓊脂塊內(nèi)擴散的速率最大

C. 本實驗可說明,細胞體積越小,其相對表面積小,物質(zhì)運輸?shù)男示驮礁?/span>

D. NaOH擴散進瓊脂塊的體積與瓊脂塊總體積之比可以反映細胞的物質(zhì)運輸效率

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】為了探索海藻酸鈉固定化對綠球藻生長的影響,以及固定化藻對含Zn2+污水的凈化作用,科研人員用篩選到的一株綠球藻進行試驗,流程及結(jié)果如圖所示。請回答下列問題:

―→

圖1

圖2

(1)實驗中的海藻酸鈉作用是____________________________,CaCl2的作用是________________________________________。

(2)為洗去凝膠球上殘余的CaCl2和其他污染物,并保持綠球藻活性,宜采用________洗滌。圖1中1.0%海藻酸鈉組培養(yǎng)24 h后,移去凝膠球,溶液呈綠色,原因是____________________________。

(3)為探索固定化藻對含Zn2+污水的凈化作用,應(yīng)選用濃度為________海藻酸鈉制備凝膠球。

(4)圖2中空白凝膠球組Zn2+濃度下降的原因是______。結(jié)合圖1和圖2分析,固定化藻的實驗組24~48 h間Zn2+濃度下降速度較快的主要原因是___________________________________________;

72~96 h間Zn2+濃度下降速度較慢的原因有___________________________。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖為人體在“饑寒交迫”時體內(nèi)的一些生理變化過程示意圖(ad為激素),結(jié)合所學(xué)知識,回答問題:

(1)人體的體溫調(diào)節(jié)中樞位于圖中的____________(填結(jié)構(gòu)名稱)。圖中的a表示_____________,b、c、d通過__________運輸?shù)竭_靶細胞,b的靶細胞是_____________。

(2)人在饑餓時,體內(nèi)血糖濃度下降,可直接刺激圖中胰島內(nèi)的_______分泌胰高血糖素,促進_______(填“肝糖原”或“肌糖原”或“肝糖原和肌糖原”)的分解,并促進一些非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖,從而使血糖水平升高。通過胰島素和胰高血糖素的相互_____________作用,共同維持血糖含量的穩(wěn)定。

(3)當(dāng)你在寒風(fēng)中瑟瑟發(fā)抖時,相應(yīng)的神經(jīng)沖動傳到下丘腦,再通過_________途徑發(fā)送信息,機體做出反應(yīng)以抵御寒冷。其中,圖中____________(填字母)激素的分泌增加,可以增加產(chǎn)熱。

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同步練習(xí)冊答案