毛霉等微生物能產(chǎn)生的酶類主要有

A.蛋白酶和脂肪酶          B.蛋白酶和淀粉酶

C.脂肪酶和淀粉酶          D.肽酶和麥芽糖酶

 

【答案】

A

【解析】制作腐乳過(guò)程主要利用毛霉能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶。

 

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毛霉等微生物能產(chǎn)生的酶類主要有

[　　]

A．蛋白酶和脂肪酶

B．蛋白酶和淀粉酶

C．脂肪酶和淀粉酶

D．肽酶和麥芽糖酶

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豆腐發(fā)酵時(shí)毛霉等微生物能產(chǎn)生的酶主要有                                   （    ）

       A．蛋白酶和淀粉酶                               B．蛋白酶和脂肪酶

  C．脂肪酶和淀粉酶                               D．肽酶和麥芽糖酶

 

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豆腐發(fā)酵時(shí)毛霉等微生物能產(chǎn)生的酶主要有              （    ）

       A．蛋白酶和淀粉酶  B．蛋白酶和脂肪酶

       C．脂肪酶和淀粉酶  D．肽酶和麥芽糖酶

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毛霉等微生物能產(chǎn)生的酶類主要有

A．蛋白酶和脂肪酶B．蛋白酶和淀粉酶
C．脂肪酶和淀粉酶D．肽酶和麥芽糖酶

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