Question

9．酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物之一．回答下列問題：
（1）酵母菌在細(xì)胞呼吸過程中產(chǎn)生水的場所是線粒體（或線粒體內(nèi)膜）．
（2）對酵母菌進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)，通常使用液體（填“固體”或“液體”）培養(yǎng)基，若需要長期保存菌種，可以采用甘油管藏的方法．
（3）果酒的制作過程中，在缺氧（無氧/密閉）、呈酸性的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)其他微生物都會受到抑制，而酵母菌可以生長繁殖．發(fā)酵液中是否有酒精產(chǎn)生，可用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈灰綠色．
（4）在統(tǒng)計(jì)果酒樣品中活體酵母菌的數(shù)目時(shí)，一般采用稀釋涂布平板法接種，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目少，原因是當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落．

Answer 1

分析 探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式實(shí)驗(yàn)的原理是：（1）酵母菌是兼性厭氧型生物；（2）酵母菌呼吸產(chǎn)生的CO₂可用溴麝香草酚藍(lán)水溶液或澄清石灰水鑒定，因?yàn)镃O₂可使溴麝香草酚藍(lán)水溶液由藍(lán)變綠再變黃，或使澄清石灰水變渾濁；（3）酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精可用重鉻酸鉀鑒定，由橙色變成灰綠色．

解答 解：（1）酵母菌在有氧呼吸的第三階段產(chǎn)生水，其場所是線粒體（或線粒體內(nèi)膜）．
（2）對酵母菌進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)，通常使用液體培養(yǎng)基，若需要長期保存菌種，可以采用甘油管藏的方法．
（3）果酒的制作過程中，在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)其他微生物都會受到抑制，而酵母菌可以生長繁殖．發(fā)酵液中是否有酒精產(chǎn)生，可用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈灰綠色．
（4）在統(tǒng)計(jì)果酒樣品中活體酵母菌的數(shù)目時(shí)，一般采用稀釋涂布平板法接種，當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，因此統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目少．
故答案為：
（1）線粒體（或線粒體內(nèi)膜）
（2）液體     甘油管藏
（3）缺氧（無氧/密閉）      灰綠色
（4）稀釋涂布平板        當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落

點(diǎn)評 本題考查酵母菌釀酒的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．