繼人類基因組計劃完成后，基因組絕大部分基因及其功能，都有待于在蛋白質層面予以提示和闡明．研究蛋白質的結構和功能，就有可能找到連接基因、蛋白質與發(fā)育及有關疾病的紐帶．下列有關蛋白質的說法，正確的是（　�。�
A、蛋白質的分子質量越大，包含的氨基酸種類就越多
B、鹽析和高溫對蛋白質的影響相同，均破壞了其空間結構
C、評價蛋白質食品營養(yǎng)價值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量
D、蛋白質中只有氨基酸的排列順序是基因控制的結果
考點：蛋白質的結構和功能的綜合
專題：
分析：蛋白質結構多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和空間結構有關，組成蛋白質的氨基酸的種類有20種；蛋白質結構的多樣性的根本原因是基因結構的多樣性；組成蛋白質的氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸不能在人體內轉化，必需從食物中獲得，非必需氨基酸氨基酸可以在人體內轉化．
解答： 解：A、蛋白質的分子量與氨基酸的數(shù)目有關，蛋白質的分子量大的蛋白質氨基酸的種類不一定多，A錯誤；
B、鹽析不會改變蛋白質的空間結構，B錯誤；
C、非必需氨基酸可以在體內轉化形成，因此評價蛋白質食品營養(yǎng)價值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量，正確；
D、蛋白質中氨基酸的排列順序和空間結構都是基因控制的結果，D錯誤．
故選：C．
點評：本題的知識點是蛋白質多樣性的原因，蛋白質變性的原因，氨基酸的分類和分類依據(jù)，對于蛋白質相關知識點的綜合理解是解題的關鍵．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

（1）育種工作者常采用花藥培養(yǎng)的方法，使花粉粒發(fā)育為單倍體植株．下列過程是采用水稻的花藥進行培養(yǎng)的步驟，請據(jù)此回答下列問題：
選取水稻花藥→對花蕾消毒→接種和培養(yǎng)→植物體
①選的水稻花藥應為
 
期，此時細胞核由中央移向細胞一側，花藥培養(yǎng)成功最高．
②通過花藥培養(yǎng)產(chǎn)生單倍體植株一般有兩種途徑：一種是花粉通過
 
階段發(fā)育為植株，另一種是在誘導培養(yǎng)基上先形成
 
再將其誘導分化成植株．
③試管苗形成過程中，必須從培養(yǎng)基中獲得無機鹽或礦質元素和小分子有機物質等營養(yǎng)物質．要促進花粉細胞分裂和生長，培養(yǎng)基中應有
 
和
 
兩類激素．
（2）工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出果汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響．某學生設計了如下實驗：

Ⅰ：將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10℃水浴中恒溫處理10分鐘（如圖A）．
Ⅱ：將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10℃水浴中恒溫處理10分鐘（如圖B）．
Ⅲ：將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量（如圖C）．
Ⅳ：在不同溫度條件下重復以上實驗步驟，并記錄果汁量，結果如下表：
溫度/℃ 10 20 30 40 50 60 70 80
出汁量/ml 8 13 15 25 15 12 11 10
根據(jù)上述實驗，請分析回答下列問題：
①果膠酶能破除細胞壁，是因為果膠酶可以促進細胞壁中果膠的水解，產(chǎn)物是
 
．
②實驗結果表明，當溫度為
 
 左右時，果汁量最多，此時果膠酶的活性
 
．
③為什么該實驗能夠通過測定濾出的蘋果汁的體積大小來判斷果膠酶活性的高低？
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

用懸滴培養(yǎng)法培養(yǎng)動物細胞的過程，不需要進行的條件控制是（　�。�
A、將組織細胞培養(yǎng)在載玻片上的血清或淋巴液中
B、最好選擇分化程度低的胚胎組織或腫瘤細胞為材料
C、滿足滲透壓、pH、溫度和營養(yǎng)物質適宜且無菌等條件
D、對取樣組織用蛋白酶進行離析，使細胞彼此分散開

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關人類遺傳病的敘述錯誤的是（　�。�
A、禁止近親結婚是預防遺傳病發(fā)生的最簡單有效的方法
B、孕婦血細胞檢查可用于判斷胎兒是否患有遺傳病
C、調查人群的中的遺傳病只能選擇群體中發(fā)病率較高的單基因遺傳病
D、不攜帶遺傳病基因的個體也可能患遺傳病

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關于神經(jīng)調節(jié)的敘述中，錯誤的是（　�。�
A、大腦皮層的運動性語言中樞受損將出現(xiàn)運動性失語癥
B、人腦特有的高級功能是語言功能
C、興奮只能以局部電流的形式在多個神經(jīng)元之間單向傳導
D、傳出神經(jīng)元的軸突上某一點受到刺激，興奮會向軸突兩端進行傳導

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關人體內元素和化合物的敘述，正確的是（　�。�
A、血漿滲透壓主要通過蛋白質、Na+、Cl-來維持
B、ATP、磷脂、抗體、DNA的組成元素中都有C、H、O、N、P
C、蛋白質分子中的N主要存在于氨基中，核酸中的N主要存在于堿基中
D、人體內參與信息傳遞的分子都是蛋白質

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科目：高中生物 來源： 題型：

如果用光學顯微鏡觀察下列裝片，肯定能看到一個完整的細胞核的是（　�。�
A、蟾蜍的紅細胞
B、放線菌菌體
C、根尖有絲分裂分裂期細胞
D、圓褐固氮菌

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖裝置，若使植物周圍空氣中的二氧化碳為C*O2，瓶中的水為H2O，則瓶中植株是否有可能產(chǎn)生*O2，對該實驗的結果及原因解釋不正確的是（　�。�
A、不可能，因為C*O2中*O的只能轉移到葡萄糖中，不能轉移到O2中
B、不可能，因為O2是光反應中H2O的光解釋放的，而C*O2只參與暗反應
C、可能，因為C*O2可參與形成H2*O，生成的H2*O作為光合作用的原料時，就可產(chǎn)后*O2
D、可能，因為C*O2也可光解，生成*O2

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科目：高中生物 來源： 題型：

在動物細胞培養(yǎng)過程中，下列處理不恰當?shù)氖牵ā　。?/div>
A、培養(yǎng)液和培養(yǎng)用具要進行無菌處理
B、提供種類齊全的營養(yǎng)物質
C、提供純氧以保證細胞的呼吸作用
D、保證提供適宜的溫度和pH

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