Question

14．肉毒桿菌（厭氧性梭狀芽孢桿菌）是致死性最高的病原體之一，肉毒桿菌的致病性在于其產(chǎn)生的肉毒類毒素，它是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子．下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式，據(jù)此判斷下列說法中錯誤的是（　�。�

• A． 肉毒類毒素的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)
• B． 圖中該片段由5種單體組成，有4個肽鍵
• C． 一分子肉毒類毒素至少含有1個氨基和1個羧基
• D． 高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)．
3、高溫、過酸或過堿均會使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)破壞而失活．
4、分析題圖：題圖是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式，該部分含有4個完整的肽鍵（-CO-NH-）、5個R基（分別為CH₂-C₆H₄OH、-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂）．

解答 解：A、肉毒類毒素的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，它的基本組成單位是氨基酸，A正確；
B、根據(jù)分析可知，該片段是由5個氨基酸分子（這5個氨基酸的R基團依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂）脫水縮合形成．該片段含有4個肽鍵（-CO-NH-），B正確；
C、肉毒類毒素是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的，每個亞單位至少含有1個游離的氨基和1個游離的羧基，因此一分子肉毒類毒素至少含有2個氨基和2個羧基，C錯誤；
D、高溫會破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，從而使肉毒類毒素失活，D正確．
故選：C．

點評 本題結(jié)合肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合，要求考生識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，掌握氨基酸脫水縮合過程及相關計算，能根據(jù)圖中信息準確答題，屬于考綱識記和理解層次的考查．