Question

13．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（　�。�

• A． 血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)呈纖維狀
• B． 蛋白質(zhì)經(jīng)高溫蒸煮后可以產(chǎn)生豐富的氨基酸
• C． 組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有20中，它的R基均為鏈狀
• D． 鳥(niǎo)類(lèi)的羽毛和人的指甲主要是由同一種蛋白質(zhì)組成

Answer 1

分析 蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸通過(guò)脫水縮合反應(yīng)形成肽鏈，一條或幾條肽鏈盤(pán)曲折疊形成具有一定的空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定功能多樣性；蛋白質(zhì)在生物體中的作用有5個(gè)：①組成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱(chēng)為結(jié)構(gòu)蛋白，②催化作用③免疫作用④運(yùn)輸作用⑤免疫作用．

解答 解：A、血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)呈球狀，A錯(cuò)誤；
B、高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變而變性，但是不會(huì)水解肽鍵形成氨基酸，B錯(cuò)誤；
C、組成蛋白質(zhì)的氨基酸根據(jù)R基不同分為20種，但是R基不一定是鏈狀，如甘氨酸的R基是-H，C錯(cuò)誤；
D、鳥(niǎo)的羽毛和人的頭發(fā)、指甲主要是由角蛋白組成的，D正確．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題旨在考查學(xué)生理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能多樣性的原因，蛋白質(zhì)變性的原因等知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，并應(yīng)用相關(guān)知識(shí)進(jìn)行推理、判斷．