Question

植物細胞受損后通常會釋放出酚氧化酶，使無色的酚氧化生成褐色的物質(zhì)，酚氧化酶是引起果蔬酶促褐變的主要酶類，是引起果汁褐變的最主要因素．人們利用酚氧化酶的功能和特性加工制作商品．閱讀下列材料，回答問題：
（1）酚氧化酶與酚類底物是分別儲存在細胞的不同結構中．能實現(xiàn)分類存放，是因為細胞內(nèi)具有

 

系統(tǒng)，組成該系統(tǒng)的結構具有的功能特性是

 

．茶葉細胞中也存在眾多種類的酚類物質(zhì)與酚氧化酶．茶葉制作工藝有手工或機械揉搓、熱鍋高溫炒制、曬干、炒干等．其中，綠茶制取過程中必須先進行

 

工藝過程（提示：綠茶顏色為綠色），這一過程的目的是

 

．
（2）把含有酚氧化酶的提取液作如下表的處理，分析并回答問題：

步驟 試管	①酚氧化酶提取液的處理	②加入緩沖液	③加入酚類底物	實驗后的顏色
A	不作處理	2mL	2mL	褐色
B	加入蛋白酶，10分鐘	2mL	2mL	無色
C	加入三氯乙酸（強酸），10分鐘	2mL	2mL

推測實驗后，試管C中的顏色是

 

．試管A、C對照，你能獲得的結論是

 

．試管A、B對照，說明酚氧化酶的化本質(zhì)是

 

．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：1、生物膜系統(tǒng)的作用：
首先，細胞膜不僅使細胞具有一個相對穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境，同時在細胞與環(huán)境之間進行物質(zhì)運輸、能量交換和信息傳遞的過程中也起著決定性的作用．第二，細胞的許多重要的化學反應都在生物膜內(nèi)或者膜表面進行．細胞內(nèi)的廣闊的膜面積為酶提供了大量的附著位點，為各種化學反應的順利進行創(chuàng)造了有利條件．第三，細胞內(nèi)的生物膜把細胞分隔成一個個小的區(qū)室，如各種細胞器，這樣就使得細胞內(nèi)能夠同時進行多種化學反應，而不會相互干擾，保證了細胞的生命活動高效、有序地進行．
2、高溫、強酸強堿使酶變性失活．

解答： 解：（1）酚氧化酶與酚類底物是分別儲存在細胞的不同結構中．能實現(xiàn)分類存放，是因為細胞內(nèi)具有生物膜系統(tǒng)，組成該系統(tǒng)的結構具有的功能特性是選擇透過性，茶葉細胞中也存在眾多種類的酚類物質(zhì)與酚氧化酶．茶葉制作工藝有手工或機械揉搓、熱鍋高溫炒制、曬干、炒干等．其中，綠茶制取過程中必須先進行熱鍋高溫炒制，這一過程的目的是高溫使酶失活．
（2）該實驗的自變量是：酚氧化酶提取液的處理（不處理、加入蛋白酶、加入三氯乙酸）因變量是酶是否失活，酚氧化酶提取液經(jīng)強酸使酶失去活性，試管C中的顏色是無色，試管A、B對照，說明酚氧化酶的化本質(zhì)是蛋白質(zhì)．
故答案為：
（1）生物膜  選擇透過性  熱鍋高溫炒制     高溫使酶失活
（2）無色    強酸使酶失去活性   蛋白質(zhì)

點評：本題考查了影響酶活性的因素、生物膜系統(tǒng)的作用，意在考察考生對于相關內(nèi)容的理解和應用，難度中等．