Question

【題目】金鯧魚是海南省深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖魚類，經(jīng)濟價值大，屬肉食性 動物，研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對金鯧魚消化道中蛋白酶的活性進行研究。

(1)研究得知在18℃時，在不同PH條件下金鯧魚消化道各部位蛋白酶活性如圖1。由圖可知，在各自最適pH下。三種蛋白酶催化效率最高的是__________，

(2)資料表明金鯧魚人工養(yǎng)殖溫度常年在15一18℃之問。學(xué)習(xí)小組假設(shè)：金鯧魚蛋白酶的最適溫度在15—18℃間。他們設(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度，實驗結(jié)果如圖2。

①胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應(yīng)分別控制在__________，

②探究實驗中以干酪素為底物。實驗的因變量是__________，

③單位時間內(nèi)__________可以表示酶促反應(yīng)速率的高低。

④實驗結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認該假設(shè)成立?__________。原因是：__________。

(3)研究還發(fā)現(xiàn)金鯧魚消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低。所以人工養(yǎng)殖投放的飼料成分中要注意降低__________的比例，以減少對海洋的污染。

Answer 1

【答案】 幽門盲囊蛋白酶 2和8 酶的活性 底物/干酪素消耗量（或產(chǎn)物生成量） 不能 據(jù)圖可知酶活性隨溫度提高逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn) 淀粉、脂肪

【解析】本題考查酶活性的影響因素及實驗設(shè)計相關(guān)知識，意在考察考生對知識點的理解和應(yīng)用能力。

（1）由圖分析在在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是幽門盲囊蛋白酶。

（2）①探究的是最適溫度，自變量是溫度，其它無關(guān)變量應(yīng)在最適條件下，根據(jù)圖1中的各種酶的最適pH值，所以胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應(yīng)分別控制在2和8。

②探究實驗中以干酪素為底物，因變量應(yīng)是酶的活性。

③單位時間內(nèi)酶催化效率應(yīng)以底物/干酪素消耗量（或產(chǎn)物生成量）可以代表酶促反應(yīng)速率的高低。

④實驗結(jié)果如圖2，不能確認該假設(shè)成立，因為據(jù)圖可知酶活性隨溫度提高逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)。

（3）酶具有專一性，因為金鯧魚消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工養(yǎng)殖投放的飼料成分中要注意降低淀粉和脂肪的比例，以減少對海洋的污染。