Question

(選做題)下圖為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置，請分析回答：

(1)葡萄酒是一種很容易消化的低度發(fā)酵酒。葡萄酒的釀制過程是先通氣使酵母菌進行_________，通過出芽生殖方式增加數(shù)量，然后再進行發(fā)酵獲得葡萄酒。葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用_________來檢驗。
(2)喝剩的葡萄酒放置一段時間后酒味變酸的原因是_________。
(3)甲裝置中，A液體是_____________，Na₂CO₃溶液的作用是_________；若用乙裝置釀制葡萄酒，在發(fā)酵過程中，必須進行的操作是_____________。
(4)葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，這是因為_____________。

Answer 1

(1)有氧呼吸     重鉻酸鉀 
(2)醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸 
(3)葡萄汁    吸收酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的CO₂      每隔12h左右(一定的時間)將瓶蓋擰松一次 
(4)既為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出