Question

17．根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關(guān)知識(shí)及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題．
（1）胡蘿卜素是橘（橙）黃色的結(jié)晶．
（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取法．用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮．
（3）在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將時(shí)間和溫度控制在一定范圍內(nèi)，防止胡蘿卜素分解．
（4）提取的胡蘿卜素可通過紙層析法進(jìn)行鑒定，也采用該方法的實(shí)驗(yàn)是綠葉中色素的分離．

Answer 1

分析 胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑．故常用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素．
提取過程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→鑒定．

解答 解：（1）胡蘿卜素是橘黃色的結(jié)晶，屬于脂溶性物質(zhì)，其化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑．
（2）提取胡蘿卜素最常用的方法是萃取法，也就是讓胡蘿卜素溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后，獲得胡蘿卜素．操作的一般流程是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素．
（3）高溫會(huì)使胡蘿卜素分解，在加熱干燥過程中，應(yīng)該控制好溫度和時(shí)間．
（4）用萃取法獲得胡蘿卜素，通過紙層析法進(jìn)行鑒定，還要與標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照．綠葉中色素的分離也是利用的紙層析法．
故答案為：
（1）橘（橙）黃　　　  
（2）萃取　　  濃縮
（3）溫度　　 
（4）紙層析　　 綠葉中色素的分離

點(diǎn)評(píng) 本題考查植物芳香油提取的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解能力．