Question

花青素是構(gòu)成花瓣和果實顏色的主要色素之一．廣泛存在于深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中，在酸性條件下偏紅，堿性條件下偏藍．
（1）花青素主要存在于

 

（填細胞器名稱）中，一植株上的牽牛花（花色主要由該色素決定）在晴朗的傍晚時顏色為

 

，理由是：

 

．
實驗原料：組織勻漿上清液測花青素提取率，加75%酒精，添加金屬離子研磨，水浴保溫攪拌70分鐘、離心．
（2）該色素的提取工藝如下：
①75%的酒精的作用是：

 

；若從食品安全角度考慮，則對酒精和金屬離子的要求分別是：

 

②興趣小組分別對水浴溫度、某金屬離子的添加濃度進行了探究實驗．結(jié)果顯示，水浴溫度在69-71℃范圍內(nèi)，提取率較高；某金屬離子的添加濃度在0.1-0.3g/L范圍內(nèi)，提取率較高．他們認為要達到最高提取率，還必須對水浴溫度和某金屬離子的添加濃度進行優(yōu)化，并確定以此為探究課題．請擬定該課題名稱，

 

設(shè)計實驗結(jié)果記錄表（提取率的具體數(shù)據(jù)不作要求）．

 

．

Answer 1

考點：細胞器中其他器官的主要功能

專題：

分析：1、植物細胞的色素存在場所有兩個液泡和葉綠體，決定花和果實的顏色的色素存在于液泡，決定葉片顏色的色素存在于葉綠體．
2、色素溶于有機溶劑中，故可用無水乙醇提取色素．
3、根據(jù)實驗?zāi)康陌盐諏嶒炞兞渴墙忸}的關(guān)鍵．

解答： 解：（1）決定花瓣和果實顏色的色素存在于液泡中，在晴朗的傍晚時，光合作用大于呼吸作用，細胞內(nèi)二氧化碳含量較低，細胞液PH值上升，偏堿，使花青素顯示藍色．
（2）①色素溶于有機溶劑中，75%的酒精的作用是溶解提取花青素，花青素的提取，需加75%酒精，添加金屬離子研磨，從食品安全角度考慮，則對酒精和金屬離子的要求分別是酒精要是食用酒精、金屬離子要對人無害或有益．
②興趣小組分別對水浴溫度、某金屬離子的添加濃度進行了探究實驗．可見該實驗的目的是：探究水浴溫度和某金屬離子添加濃度對花青素提取率的影響，
設(shè)計實驗結(jié)果記錄表要注意兩個變量的設(shè)置在較適宜范圍內(nèi)水浴溫度在69-71℃范圍內(nèi)，金屬離子的添加濃度在0.1-0.3g/L范圍內(nèi)，
故答案為：
（1）液泡 偏藍  光合作用大于呼吸作用，細胞內(nèi)二氧化碳含量較低，細胞液PH值上升，偏堿，使花青素顯示藍色
（2）①作為花青素的提取液（溶解提取花青素）   酒精要是食用酒精、金屬離子要對人無害或有益
（2）②課題名稱：探究水浴溫度和某金屬離子添加濃度對花青素提取率的影響
實驗結(jié)果記錄表

		某金屬離子添加濃度（g/L）
		0.1	0.2	0.3
水浴溫度（℃）	69
	70
	71

或

		水浴溫度（℃）
		69	70	71
某金屬離子添加濃度（g/L）	0.1
	0.2
	0.3

或

提取條件		提取率
水浴溫度（℃）	某金屬離子添加濃度（g/L）
69	0.1
	0.2
	0.3
70	0.1
	0.2
	0.3
71	0.1
	0.2
	0.3

提取條件		提取率
某金屬離子添加濃度（g/L）	水浴溫度（℃）
0.1	69
	70
	71
0.2	69
	70
	71
0.3	69
	70
	71

某金屬離子添加濃度（g/L）	提取率
0.1
0.2
0.3

水浴溫度（℃）	提取率
69
70
71

點評：本題考查了植物細胞色素的存在場所，實驗變量的把握、表格的設(shè)置，意在考查考生的審題能力，設(shè)計探究實驗的能力，難度中等．