Question

1．蛋白質(zhì)分子能被肽酶降解，至于哪一個肽鍵被斷裂則決定于肽酶的類型．肽酶P能斷裂帶有側鏈R₄的氨基酸和相鄰氨基酸的羧基基團之間的肽鍵．下列說法正確的是（　�。�

• A． 肽酶P可以催化5處的化學鍵斷裂
• B． 該肽鏈中含有游離的氨基和羧基各一個
• C． 上圖所示肽鏈一定由五種氨基酸脫水縮合而成
• D． 在肽酶P的作用下，經(jīng)過脫水縮合可以形成兩條多肽鏈

Answer 1

分析 1、構成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)．
3、分析題圖：題圖是某化合物的結構簡式，該化合物含有4個肽鍵（-CO-NH-）、5個R基（分別是R₁、R₂、R₃、R₄、R₅），是由5個氨基酸形成的五肽．

解答 解：A、由題干“肽酶P能斷裂帶有側鏈R₄的氨基酸和相鄰氨基酸的羧基基團之間的肽鍵”，可知肽酶P可以催化題圖5處的化學鍵（帶有側鏈R₄的氨基酸和相鄰氨基酸的羧基基團之間的肽鍵）斷裂，A正確；
B、該肽鏈含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)=1+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，所以該肽鏈中至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基，B錯誤；
C、如果題圖中的R₁、R₂、R₃、R₄、R₅為各不相同的R基，則構成該肽鏈的氨基酸種類數(shù)為5種，若題圖中的R₁、R₂、R₃、R₄、R₅有相同的R基，則構成該肽鏈的氨基酸種類少于5種，C錯誤；
D、由A知，肽酶P可以催化題圖該肽鏈中的5處的化學鍵斷裂，在肽酶P的作用下，該肽鏈經(jīng)過水解（而不是脫水縮合）可以形成一個三肽（由R基分別為R₁、R₂、R₃的氨基酸形成）和一個二肽（由R基為R₄、R₅的氨基酸形成），D錯誤．
故選：A．

點評 本題結合某多肽的結構簡式，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結構通式、明確氨基酸脫水縮合的過程、通過審清題干信息明確肽酶P的作用位點是解題的關鍵．