下列有關鹵湯的描述，錯誤的是（　�。�
A、鹵湯是決定腐乳類型的關鍵因素
B、鹵湯是由酒和各種香辛料配制而成的，酒的含量應控制在12%左右
C、鹵湯可以調(diào)制腐乳的風味，并有加強腐乳營養(yǎng)的作用
D、鹵湯也有防腐殺菌作用
考點：制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味，鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的．加酒可以抑制微生物的生長，能使腐乳具有獨特的香味，同時使后熟期安全度過，延長保質(zhì)期．
解答： 解：A、鹵湯是決定腐乳類型的關鍵因素，A正確；
B、鹵湯是由酒和各種香辛料配制而成的，酒的含量應控制在12%左右，B正確；
C、鹵湯可以調(diào)制腐乳的風味，但不具有加強腐乳營養(yǎng)的作用，C錯誤；
D、鹵湯可以抑制微生物的生長，具有防腐殺菌作用，D正確．
故選：C．
點評：本題考查了腐乳制作的相關內(nèi)容，意在考查考生的識記能力和理解能力，屬于容易題．考生要能夠識記腐乳制作的原理；識記制作過程中鹵湯的組成和作用．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

下列與下丘腦無關的是（　�。�
A、對體溫的恒定具有調(diào)節(jié)作用
B、對語言的表達具有調(diào)節(jié)作用
C、對水和無機鹽的平衡有調(diào)節(jié)作用
D、對垂體激素的釋放具有調(diào)節(jié)作用

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關于基因突變的敘述，不正確的是（　�。�
A、基因突變具有普遍性、隨機性、不定向性、低頻性和多害少利性
B、由于DNA堿基對的增添、缺失或替換造成的
C、由于內(nèi)外因素干擾，使DNA復制發(fā)生差錯
D、基因突變雖然能產(chǎn)生新基因型，但不能產(chǎn)生新基因

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是處于不同生理狀態(tài)的三個洋蔥鱗片葉表皮細胞，下列說法錯誤的是（　�。�
A、A細胞處于質(zhì)壁分離生理狀態(tài)，圖中①處的液體是清水
B、圖中各細胞抵抗失水的能力，依次是B＞A＞C
C、如果上圖是各細胞處在不同的外界溶液中相同的時間得到的，則所處的外界溶液濃度B＞A＞C
D、三個細胞最有可能死亡的是B細胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

某多肽分子結(jié)構(gòu)如圖所示，下列關于該多肽的正確敘述是（　�。�
A、該多肽的合成車間是核糖體
B、該多肽屬于4肽化合物，含有4個肽鍵
C、該多肽水解后可產(chǎn)生2種氨基酸
D、氨基酸合成該多肽的過程中分子量減少了64

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列選項中屬于群落范疇的是（　�。�
A、一座山上所有的水杉
B、一塊草地上所昆蟲
C、一片森林內(nèi)所有的動植物
D、一個濕地內(nèi)所有的生物

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是DNA的復制圖解，請據(jù)圖回答下列問題：
（1）DNA復制發(fā)生在
 
期．
（2）②過程稱為
 
．
（3）指出③中的子鏈：
 
．
（4）③過程必須遵循
 
原則．
（5）子代DNA分子中只有一條鏈來自親代DNA分子，由此說明DNA的復制具有
 
特點．

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科目：高中生物 來源： 題型：

細胞代謝活動的主要場所是（　�。�
A、細胞溶膠B、細胞器
C、細胞核D、細胞膜

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科目：高中生物 來源： 題型：

正常人的一個體細胞具有（　　）
A、44條常染色體，2條性染色體
B、45條常染色體，1條Y性染色體
C、45條常染色體，1條X性染色體
D、46條常染色體

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