Question

已知淀粉酶可以催化淀粉水解為麥芽糖，蛋白酶可以催化蛋白質(zhì)水解為多肽．為了研究酶之間的相互影響，某同學(xué)設(shè)計如下實驗（實驗中所涉及的酶化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)），請分析回答：

	1	2	3	4
質(zhì)量分數(shù)為1%的淀粉溶液	2mL	2mL	2mL	2mL
淀粉酶溶液	2mL	2mL
淀粉酶+蛋白酶（等量混合）			4mL	4mL
蒸餾水	2mL	2mL
碘液	2滴		2滴
雙縮脲試劑		2mL		2mL
預(yù)期 顏色變化	不變藍	紫色	①	②

（1）該實驗所依據(jù)的兩個顏色變化原理是：a

 

；b

 

．
（2）請簡述使用雙縮脲試劑進行物質(zhì)鑒定的使用步驟：

 

．
（3）實驗過程中，試管1和3相比較，

 

是實驗組．
（4）①處預(yù)期的顏色變化為

 

，理由是

 

．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：生物大分子的檢測方法：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)；淀粉遇碘液變藍；還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀；觀察DNA和RNA的分布，需要使用甲基綠吡羅紅染色，DNA可以被甲基綠染成綠色，RNA可以被吡羅紅染成紅色，脂肪需要使用蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒．
酶是活細胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活）．據(jù)此分析解答．

解答： 解：（1）本實驗依據(jù)的顏色反應(yīng)原理是淀粉遇碘液變藍色檢測淀粉以及蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)檢測蛋白質(zhì)．
（2）雙縮脲檢測蛋白質(zhì)時的使用方法是先向試管中注入雙縮脲試劑A液（或NaOH）1mL，搖勻；再向試管中注入雙縮脲試劑B液（或CuSO₄）4滴（或幾滴），搖勻；最后觀察試管內(nèi)的顏色變化．
（3）對照實驗包括實驗組和對照組，實驗組指的是除了需要探究的條件不同外，其他條件都相同，即控制單一變量是實驗，本實驗中實驗組是試管3．
（4）3號試管內(nèi)淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉沒有被水解，與碘液發(fā)生顏色反應(yīng)，所以①處預(yù)期的顏色變化為藍色．
故答案為：
（1）淀粉遇碘液變藍色　     蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)
（2）先向試管中注入雙縮脲試劑A液（或NaOH）1 mL，搖勻；再向試管中注入雙縮脲試劑B液（或CuSO₄）4滴（或幾滴），搖勻；最后觀察試管內(nèi)的顏色變化
（3）試管3
（4）藍色　淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉沒有被水解，與碘液發(fā)生顏色反應(yīng)

點評：此題主要考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的理解以及分析表格處理數(shù)據(jù)的能力，難度適中．