三鹿奶粉事件的原因是不法分子在劣質(zhì)牛奶中添加了有毒物質(zhì)——三聚氰胺,因?yàn)樵撐镔|(zhì)中氮含量較高,而牛奶中蛋白質(zhì)含量是通過測(cè)蛋白氮的數(shù)值來估算的。一般說來,每100 g蛋白質(zhì)平均含氮16 g,這些氮主要存在于蛋白質(zhì)
A.—CO—NH— B.游離的氨基 C.游離的羧基 D.R基
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科目:高中生物 來源:河南省2010—2011學(xué)年上學(xué)期第一次月考高三生物試卷 題型:選擇題
2008年9月,中國(guó)爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件,導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥,其原因是奶粉中含有三聚氰胺。一般來說,每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克,這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的
A.肽鍵 B.游離的氨基 C.游離的羧基 D.R基
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科目:高中生物 來源: 題型:閱讀理解
閱讀下列材料,回答相關(guān)問題:
奶粉的優(yōu)劣通常以蛋白質(zhì)含量的多少衡量,但是蛋白質(zhì)不太容易檢測(cè),生化學(xué)家想出“凱氏定氮法”——通過測(cè)出含氮量來估算蛋白質(zhì)的含量。
三鹿奶粉“三聚氰胺”事件震驚全國(guó),其原因正是抓住了“蛋白質(zhì)檢測(cè)”這一漏洞,在奶粉中添加三聚氰胺會(huì)使蛋白質(zhì)測(cè)試含量偏高:有人估算在植物蛋白粉和飼料中測(cè)試蛋白質(zhì)含量增加一個(gè)百分點(diǎn),用三聚氰胺的花費(fèi)只有真實(shí)蛋白原料的1/5。假蛋白畢竟是假蛋白,摻入三聚氰胺的劣質(zhì)奶粉,無論是嬰兒,少年還是成年人長(zhǎng)期食用都會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良,導(dǎo)致抵抗力下降,或者腎結(jié)石嚴(yán)重危及生命。
(1)蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致抵抗力下降的原因:
_____________________________________________________。
(2)奶粉被視為嬰兒的理想食品,優(yōu)質(zhì)奶粉中含比例適中的蛋白質(zhì)、脂肪和可溶性糖,這些物質(zhì)可與某些化學(xué)試劑相互作用產(chǎn)生特定顏色反應(yīng),填寫下表。
需鑒定有機(jī)物 | 化學(xué)試劑 | 顏色反應(yīng) |
還原糖 |
|
|
蛋白質(zhì) |
|
|
脂肪 |
|
|
(3)市場(chǎng)上出售的某些劣質(zhì)奶粉中摻有植物淀粉,用哪種試劑鑒別________。
(4)牛奶、奶粉中含量較多的二糖是________。
(5)現(xiàn)有許多嬰兒奶粉中都添加鈣、鐵等元素。其中CaCO3是人體骨骼和牙齒的重要成分,F(xiàn)e2+是血紅蛋白的主要成分,這說明無機(jī)鹽的生理作用是_________________________________________________________。
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科目:高中生物 來源: 題型:
2008年9月,中國(guó)爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件,導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥,其原因是奶粉中含有三聚氰胺。一般來說,每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克,這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的
A.肽鍵 B.游離的氨基 C.游離的羧基 D.R基
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科目:高中生物 來源:2010年廣東省中山一中高一上學(xué)期第二次段考生物試題 題型:單選題
三鹿奶粉事件的原因是不法分子在劣質(zhì)牛奶中添加了有毒物質(zhì)——三聚氰胺,因?yàn)樵撐镔|(zhì)中氮含量較高,而牛奶中蛋白質(zhì)含量是通過測(cè)蛋白氮的數(shù)值來估算的。一般說來,每100 g蛋白質(zhì)平均含氮16 g,這些氮主要存在于蛋白質(zhì)
A.—CO—NH— | B.游離的氨基 | C.游離的羧基 | D.R基 |
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