Question

11．請(qǐng)回答下列與物質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)和細(xì)胞膜提取實(shí)驗(yàn)有關(guān)的問題．
（1）填寫表中的空格．

需鑒定的有機(jī)物	用于鑒定的試劑	反應(yīng)產(chǎn)生的顏色
還原糖	斐林試劑	A．磚紅色
蛋白質(zhì)	B．雙縮脲試劑	紫色
淀粉	碘液	C．藍(lán)色
脂肪	D．蘇丹Ⅲ染液	橘黃色
E．DNA	甲基綠	綠色

①在做蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)時(shí)，觀察到溶液顏色不是紫色，而是藍(lán)色，最可能的原因是加入的雙縮脲試劑B液（CuSO₄溶液）過量，生成過多的Cu（OH）₂．
②在鑒定脂肪的實(shí)驗(yàn)中，體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精能洗去浮色的原因是蘇丹Ⅲ（或Ⅳ）染液能溶于酒精．
用顯微鏡觀察到部分脂肪顆粒位于花生子葉中的細(xì)胞之間，最可能的原因是切片時(shí)部分細(xì)胞破損．
（2）某研究性學(xué)習(xí)小組研究細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和成分時(shí)，選取哺乳動(dòng)物的成熟紅細(xì)胞作實(shí)驗(yàn)材料的原因是此種細(xì)胞無細(xì)胞核和細(xì)胞器．
將成熟紅細(xì)胞放入清水（或蒸餾水）中，由于滲透作用，一段時(shí)間后細(xì)胞將破裂，再用離心法獲得純凈的細(xì)胞膜．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下形成磚紅色沉淀，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)產(chǎn)生紫色，淀粉遇碘變藍(lán)，脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
①蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)產(chǎn)生紫色，雙縮脲試劑需要先加A液后加B液，而且量要適量不能混合后使用，如果加入的雙縮脲試劑B液（CuSO₄溶液）過量，生成過多的Cu（OH）₂會(huì)使反應(yīng)呈現(xiàn)藍(lán)色而不是紫色．
②鑒定脂肪的試驗(yàn)中，需要使用酒精洗去浮色，因?yàn)樘K丹Ⅲ（Ⅳ）染液能溶于酒精．
③油脂顆粒位于細(xì)胞內(nèi)，但是在實(shí)驗(yàn)中用顯微鏡觀察到部分油脂顆粒位于花生子葉中的細(xì)胞之間，最可能的原因是切片時(shí)部分細(xì)胞破損導(dǎo)致油脂從細(xì)胞內(nèi)出來進(jìn)入細(xì)胞之間．
（2）觀察細(xì)胞膜實(shí)驗(yàn)中最常用的實(shí)驗(yàn)材料是哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞，因?yàn)闆]有細(xì)胞核和復(fù)雜的細(xì)胞器，提取細(xì)胞膜的過程較為簡單．將成熟的紅細(xì)胞放入清水中，由于滲透作用，細(xì)胞吸水漲破，采用離心的方法將細(xì)胞膜分離出來．
故答案為：
（1）A．磚紅色　B．雙縮脲試劑　C．藍(lán)色　D．蘇丹Ⅲ染液
①加入的雙縮脲試劑B液（CuSO₄溶液）過量，生成過多的Cu（OH）₂
②蘇丹Ⅲ（Ⅳ）染液能溶于酒精　     
③切片時(shí)部分細(xì)胞破損
（2）無細(xì)胞核和細(xì)胞器　清水（蒸餾水）　離心

點(diǎn)評(píng) 本題考查生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實(shí)驗(yàn)，意在考查學(xué)生能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒃�理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用；并對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理．