(附加題)在果醋制作過程中，下列哪項(xiàng)操作會引起發(fā)酵液受污染
[     ]
A．榨汁機(jī)用沸水進(jìn)行清洗并晾干
B．發(fā)酵瓶用溫水清洗，再用75%的酒精擦拭并晾干
C．葡萄先去除枝梗，再沖洗多次
D．每次排氣時，只需擰松瓶蓋，不能將瓶蓋完全揭開
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：模擬題 題型：讀圖填空題

(附加題)下面是利用微生物制作果醋的流程示意圖和發(fā)酵裝置示意圖，回答下列有關(guān)問題：
(1)挑選新鮮的葡萄，榨汁前除了要沖洗外還要除去枝梗，應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？______________。
(2)發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用_____消毒。發(fā)酵裝置上排氣口的作用是________。
(3)A過程是______，A過程完成后，若要生產(chǎn)果醋，應(yīng)該打開充氣口，原理是_________。
(4)在這個發(fā)酵過程中，應(yīng)對發(fā)酵產(chǎn)物及時檢測，檢測時應(yīng)從____口取樣。
(5)制葡萄醋的過程中，應(yīng)將溫度嚴(yán)格控制在_______℃，可用什么簡單易行的辦法證明葡萄醋中的確有醋酸生成？__________。

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科目：高中生物 來源：模擬題 題型：填空題

(附加題)人類利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史源遠(yuǎn)流長。請回答下列問題：
(1)果酒的制作離不開酵母菌。在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，其反應(yīng)式為_________。在無氧條件下，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸，其反應(yīng)式為__________。
(2)溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在_______。在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌主要來源于____________。
(3)醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。在變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成________；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)開________，再進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)開____________。醋酸菌的最適生長溫度為____________。
(4)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用化學(xué)試劑_________來檢驗(yàn)。在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)__________色。

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科目：高中生物 來源：模擬題 題型：單選題

(附加題)下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述不正確的是

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A．它們所需的微生物分別是酵母菌、醋酸菌，兩者的主要區(qū)別在于有無核膜包圍的細(xì)胞核
B．發(fā)酵之前要將發(fā)酵瓶清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒
C．制作果酒時應(yīng)將上圖中開關(guān)2打開
D．上圖中長而彎曲的管1在發(fā)酵過程中的作用是排出CO2并防止空氣中雜菌的污染

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科目：高中生物 來源：模擬題 題型：單選題

(附加題)下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，正確的是

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A．在制作果酒和果醋實(shí)驗(yàn)中，每天都需適時擰松或打開瓶蓋
B．溫度對酵母菌酒精發(fā)酵的影響很大，而對醋酸菌的發(fā)酵影響不大
C．當(dāng)氧氣、糖源充足時，醋酸桿菌能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸
D．由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，不需對所用裝置進(jìn)行消毒處理

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