Question

下列關(guān)于生物技術(shù)實踐的敘述中，正確的是（　　）

• A、用移液管稀釋菌液時，吹吸三次的目的是使菌液與水充分混勻
• B、固定化細胞可以催化各種反應(yīng)底物的一系列反應(yīng)
• C、制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)
• D、制作果酒、果醋和腐乳過程都應(yīng)防止微生物的生長繁殖

Answer 1

考點：測定某種微生物的數(shù)量,制備和應(yīng)用固相化酶,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件

專題：

分析：實驗操作中，用移液管稀釋菌液時，吹吸三次的目的是使菌液與水充分混勻；制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)．
固定化酶、固定化細胞的比較：

	固定化酶	固定化細胞
酶的種類	一種	一系列酶
制作方法	吸附法、交聯(lián)法、包埋法	吸附法、包埋法
是否需要營養(yǎng)物質(zhì)	否	是
缺點	不利于催化一系列的酶促反應(yīng)	反應(yīng)物不宜與酶接近，尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降
優(yōu)點	①既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離；②可以反復(fù)利用	成本低，操

解答： 解：A、用移液管稀釋菌液時，吹吸三次的目的是使菌液與水充分混勻，A正確；
B、固定化細胞在多步酶促反應(yīng)中發(fā)揮連續(xù)催化作用，但如果反應(yīng)底物是大分子物質(zhì)，則難以自由通過細胞膜，從而限制固定化細胞的催化反應(yīng)，B錯誤；
C、制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)，C正確；
D、制作腐乳過程應(yīng)促進微生物的生長繁殖，使其長出毛霉，D錯誤．
故選：AC．

點評：本題考查了生物技術(shù)實驗中的原理和注意事項，意在考查學(xué)生的應(yīng)用和實驗探究能力，試題難度中等．