Question

有些糖廠用淀粉作原料進(jìn)行工業(yè)制糖．制糖的基本技術(shù)要求是：調(diào)整溫度來(lái)影響淀粉酶的生物活性．圖a表示溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，圖b表示（一定量的）淀粉酶在催化（足夠量的）淀粉水解為麥芽糖時(shí)，溫度對(duì)麥芽糖產(chǎn)量的影響（圖中累積量表示在一段時(shí)間內(nèi)生成麥芽糖的總量）．
（1）圖a中T₀表示淀粉酶催化該反應(yīng)的

 

溫度．
（2）圖a中Ta和Tb兩溫度條件下淀粉酶催化效率都很低，兩者有什么本質(zhì)區(qū)別？答：

 

．
（3）如果圖a中的縱坐標(biāo)改變?yōu)楸硎钧溠刻钱a(chǎn)生的效率，橫坐標(biāo)仍表示溫度，請(qǐng)?jiān)趫Da的坐標(biāo)中再畫出一條表示麥芽糖產(chǎn)生速率的新的曲線圖．（說(shuō)明：所繪制的曲線大體符合事實(shí)即可，不作精確要求）．
（4）結(jié)合圖a，對(duì)圖b的曲線加以分段描述和說(shuō)明．
曲線AO段，表示

 

；曲線OB段，表示

 

；曲線BC段，表示

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：分析曲線圖：a圖表示溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，T_a～T₀時(shí)，隨著溫度的升高，酶活性逐漸增強(qiáng)；T₀時(shí)，酶活性最高，為淀粉酶的最適溫度；T₀～T_b時(shí)，隨著溫度的升高，酶活性逐漸降低，直至失活．圖乙是將一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麥芽糖積累量隨溫度變化的情況．O點(diǎn)時(shí)，麥芽糖的積累速度最快；T_b時(shí)，酶已經(jīng)失活．

解答： 解：（1）圖a中T₀時(shí)淀粉酶的活性最高，說(shuō)明T₀是淀粉酶催化該反應(yīng)的最適溫度．
（2）圖a中T_a時(shí)，溫度低，酶的催化作用較弱；T_b時(shí)，溫度高，酶變性失活．
（3）若將圖a中的縱坐標(biāo)改變?yōu)辂溠刻钱a(chǎn)生的效率，橫坐標(biāo)仍表示溫度，則在T₀之前，隨著溫度的升高，酶活性升高，麥芽糖產(chǎn)生的效率升高；在T₀時(shí)酶活性最高，麥芽糖產(chǎn)生的效率最高；T₀之后，隨著溫度的升高，酶活性降低，麥芽糖產(chǎn)生的效率也降低，因此糖產(chǎn)率曲線與酶曲線屬同種類型曲線，頂點(diǎn)低于高于或重合于酶曲線均可，曲線圖如下：

（4）曲線AO段，表示隨溫度升高，酶活逐漸增強(qiáng)，麥芽糖的產(chǎn)率逐漸增大；
曲線OB段，表示隨著溫度升高，酶活性逐漸降低，麥芽糖產(chǎn)率逐漸減�。�
曲線BC段，表示淀粉酶失活，麥芽糖產(chǎn)率為零（沒(méi)有麥芽糖生成）．
故答案為：
（1）最適
（2）Ta時(shí)，溫度低，酶的催化作用較弱；Tb時(shí)，溫度高，酶失去活性．
（3）畫線如下圖1所示：（說(shuō)明：糖產(chǎn)率曲線與酶曲線屬同種類型曲線，頂點(diǎn)低于高于或重合于酶曲線均可）

（4）曲線AO段表示：隨溫度升高，酶活逐漸增強(qiáng)，麥芽糖的產(chǎn)率逐漸增大；
曲線OB段表示：隨著溫度升高，酶活性逐漸降低，麥芽糖產(chǎn)率逐漸減��；
曲線BC段表示：淀粉酶失活，麥芽糖產(chǎn)率為零（沒(méi)有麥芽糖生成）

點(diǎn)評(píng)：本題結(jié)合曲線圖，考查影響酶促反應(yīng)速率的因素，重點(diǎn)考查溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響，要求考生掌握影響酶促反應(yīng)速率的因素及相應(yīng)的曲線圖；能根據(jù)圖中信息解題，繪制相關(guān)曲線圖，屬于考綱理解層次的考查．