十九世紀(jì)中期,法國科學(xué)家巴斯德證明食品發(fā)酵是由于微生物的作用.如今,形形色色的發(fā)酵食品在食品業(yè)中占有重要的地位.回答下列與微生物發(fā)酵、培養(yǎng)相關(guān)的問題:
(1)蘋果酒清香、明快,風(fēng)味清爽,它是由果汁發(fā)酵產(chǎn)生的.果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可用
 
來檢驗.
(2)嚴(yán)格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進(jìn)行的關(guān)鍵,這直接關(guān)系到是否能得到質(zhì)量高、產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物,通常所指的發(fā)酵條件不包括
 

a溫度控制    b溶氧控制    C.pH控制   d酶的控制
(3)蘋果酒在
 
的作用下,經(jīng)過深層發(fā)酵可形成蘋果醋;在此過程中要適時向發(fā)酵液中充氣,原因是
 

(4)腐乳是用豆腐發(fā)酵制成,有多種微生物參與發(fā)酵,其中起主要作用的是
 
.在腐乳的制作過程中,從微生物培養(yǎng)的角度來看,豆腐應(yīng)該屬于
 

(5)在充足的碳源、氮源、無機(jī)鹽和水的條件下,乳酸菌仍然不能正常生長,還需要在培養(yǎng)基中添加
 
.應(yīng)用平板劃線法分離乳酸菌時,從第二次劃線操作起,每次總是要從上一次劃線的末端開始劃線,并劃線數(shù)次,其原因是
 
考點:酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的分離和培養(yǎng),制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題:
分析:果酒制備的菌種是酵母菌,條件:溫度18-25℃,缺氧、酸性.果醋制備的菌種是醋酸菌,條件:溫度是30~35℃,要適時充氣.
平板劃線是常用的接種方法,劃線之前要對接種環(huán)進(jìn)行滅菌,從而避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)基.
解答: 解:(1)在酸性條件下,重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色.
(2)酵母菌發(fā)酵需要控制條件:溫度18-25℃;溶氧控制,即要先通氣后密封;pH控制,偏酸性;利用酵母菌自身的酶進(jìn)行發(fā)酵,不需要對酶進(jìn)行控制.
(3)蘋果醋制備需要醋酸菌,溫度要嚴(yán)格控制在30~35℃,由于只有氧氣充足時,醋酸菌才能進(jìn)行旺盛的生理活動,所以要適時向發(fā)酵液中充氣,保證有氧環(huán)境.
(4)腐乳是用豆腐發(fā)酵制成,有多種微生物參與發(fā)酵,其中起主要作用的是毛霉.在腐乳的制作過程中,從微生物培養(yǎng)的角度來看,豆腐應(yīng)該屬于培養(yǎng)基.
(5)在充足的碳源、氮源、無機(jī)鹽和水的條件下,乳酸菌仍然不能正常生長,還需要在培養(yǎng)基中添加維生素.應(yīng)用平板劃線法分離乳酸菌時,從第二次劃線操作起,每次總是要從上一次劃線的末端開始劃線,并劃線數(shù)次,其原因是線條末端細(xì)菌的數(shù)目較少,最終可得到由單個細(xì)胞繁殖而成的菌落.
故答案為:
(1)重鉻酸鉀
(2)D
(3)醋酸菌    只有氧氣充足時,醋酸菌才能進(jìn)行旺盛的生理活動
(4)毛霉   培養(yǎng)基
(5)維生素   線條末端細(xì)菌的數(shù)目較少,最終可得到由單個細(xì)胞繁殖而成的菌落
點評:本題考查微生物發(fā)酵和培養(yǎng)的相關(guān)知識,意在考查學(xué)生的識記能力和判斷能力,運用所學(xué)知識綜合分析問題和解決問題的能力.
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

引起細(xì)胞凋亡的原因是( 。
A、細(xì)胞壽終正寢
B、細(xì)胞中毒死亡
C、由基因決定的程序調(diào)控
D、細(xì)胞代謝降低

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科目:高中生物 來源: 題型:

如圖表示動物、植物細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖.根據(jù)圖回答(數(shù)字與文字全對才給分):
(1)圖中結(jié)構(gòu)1是
 

(2)提供細(xì)胞能量的“動力車間”為[
 
]
 
;
(3)結(jié)構(gòu)5為
 
,在植物細(xì)胞有絲分裂時,與細(xì)胞壁的形成有關(guān);
(4)細(xì)胞內(nèi)有雙層膜的結(jié)構(gòu)又是細(xì)胞控制中心的是
 

(5)如果B圖為大蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞,則該細(xì)胞沒有的結(jié)構(gòu)是[
 
]
 
和[
 
]
 

(6)細(xì)胞內(nèi)合成蛋白質(zhì)的場所是[
 
]
 

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科目:高中生物 來源: 題型:

如圖甲示縮手反射相關(guān)結(jié)構(gòu),圖乙是圖甲中某一結(jié)構(gòu)的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖.請分析回答:

(1)甲圖中f表示的結(jié)構(gòu)是
 
.乙圖中的B是
 

(2)縮手反射時,興奮從A傳到B依靠的是
 
.興奮不能由B傳到A的原因是
 

(3)突觸后膜上的“受體”與相應(yīng)物質(zhì)結(jié)合,引起B(yǎng)細(xì)胞興奮,而在突觸前膜上沒有“受體”,導(dǎo)致信號傳導(dǎo)的特點是
 

(4)假設(shè)a是一塊肌肉,現(xiàn)切斷c處,分別用比較強(qiáng)的電流刺激e、b兩處,則發(fā)生的情況是:刺激e處,肌肉
 
填(不收縮/收縮);刺激b處,肌肉
 
填(不收縮/收縮).

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科目:高中生物 來源: 題型:

分析下圖所示家族遺傳系譜圖,回答有關(guān)問題:(甲。猴@性基因為A,隱性基因為a;乙。猴@性基因為B,隱性基因為b)
(1)甲致病基因位于
 
染色體上,為
 
性基因.
(2)Ⅱ3、Ⅱ8兩者的家族均無乙病史,乙致病基因位于
 
染色體上,為
 
性基因,則Ⅲ10基因型為
 
.若Ⅲ10與一正常男子婚配,子女同時患兩種病概率為
 

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科目:高中生物 來源: 題型:

食物中的核酸和蛋白質(zhì)一般不能進(jìn)入血液.研究發(fā)現(xiàn)微小核糖核酸(miRNA,大約由21~25個核苷酸組成)利用它極小的相對分子質(zhì)量和超常的穩(wěn)定性,能順利進(jìn)入血液,并長期滯留,發(fā)揮其調(diào)控作用.關(guān)于miRNA的推斷不正確的是( 。
A、miRNA以主動運輸?shù)姆绞竭M(jìn)入小腸絨毛上皮細(xì)胞
B、miRNA可能通過阻斷翻譯過程來發(fā)揮作用
C、miRNA不易被RNA酶降解
D、miRNA徹底水解的產(chǎn)物有磷酸、核糖、含氮堿基

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科目:高中生物 來源: 題型:

如圖表示血紅蛋白提取和分離實驗的部分裝置或操作方法,請回答下列問題:

(1)血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細(xì)胞的主要成分,我們通常選用豬、牛、羊等動物的血液進(jìn)行實驗,實驗前取新鮮的血液,要切記在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉,加入檸檬酸鈉的目的是
 

(2)如圖甲表示
 
過程,該操作目的是去除樣品中分子量(大或。
 
的雜質(zhì).
(3)如圖乙,往色譜柱中加樣的正確操作順序是
 
(用序號表示).在進(jìn)行④操作前,應(yīng)該等樣品
 
,且要
 
(填“打開”或“關(guān)閉”)下端出口.
(4)如圖丙,a、b均為蛋白質(zhì)分子,其中先從層析柱中洗脫出來的是
 
,原因是
 

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科目:高中生物 來源: 題型:

(1)人們對轉(zhuǎn)基因生物的安全性有爭論,原因有哪些?
 

A.目前科學(xué)家對基因結(jié)構(gòu)、基因間的相互作用及基因調(diào)控機(jī)制了解有限
B.目的基因是異種生物的基因
C.外源基因插入宿主基因組部位是隨機(jī)的
(2)下列技術(shù)或研究中可能或必須用到胚胎移植技術(shù)的是
 
.中國政府明令禁止的是
 
的研究.可能引起基因歧視的是
 
的研究.設(shè)計試管嬰兒與試管嬰兒的區(qū)別是,設(shè)計試管嬰兒在胚胎植入前需對胚胎進(jìn)行
 

A.基因工程     B.細(xì)胞工程      C.胚胎工程       D.治療性克隆
E.生殖性克隆   F.試管嬰兒      G.設(shè)計試管嬰兒   H.基因身份證.

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科目:高中生物 來源: 題型:

有關(guān)此圖的敘述中不正確的是( 。
 
A、若該圖表示生態(tài)系統(tǒng)的四種成分,則應(yīng)加上由丁到甲的箭頭,并可確定甲是生產(chǎn)者,乙是消費者,丙是分解者,丁是非生物的物質(zhì)和能量
B、若該圖表示食物網(wǎng),則該食物網(wǎng)中共有3條食物鏈
C、若該圖表示一個群落,則丁為分解者
D、若甲為生產(chǎn)者,則甲一定是自養(yǎng)型生物

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同步練習(xí)冊答案