Question

某同學(xué)用如下三組實驗探究溫度對酶活性的影響．

5min后把酶溶液分別倒入同一水槽中的另一試管，搖勻后在原溫度下維持5min后，各滴加1-2滴碘液．某學(xué)生按要求操作，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：
（1）在0℃的試管中溶液顏色變藍(lán)，原因是

 

．
（2）在60℃的試管中溶液顏色不變藍(lán)，原因是

 

．
（3）在100℃的試管中反復(fù)滴加碘液，每一次溶液的顏色均由藍(lán)色變?yōu)闊o色．對該結(jié)果，有的同學(xué)認(rèn)為，100℃高溫下酶可能仍有活性，有的同學(xué)認(rèn)為高溫下淀粉與碘的復(fù)合物不穩(wěn)定．現(xiàn)提供必要的器材和試劑（可根據(jù)你的實驗需要自行選擇），請你設(shè)計一個實驗對兩種不同的假設(shè)加以驗證．
實驗步驟：
①操作：

 

．預(yù)測實驗結(jié)果與結(jié)論：

 

．
②操作：

 

．預(yù)測實驗結(jié)果與結(jié)論：

 

．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：分析實驗裝置圖：溫度能影響酶的活性，0℃時，淀粉酶活性很低，淀粉幾乎未分解；60℃是淀粉酶的適宜溫度，淀粉酶催化淀粉徹底水解；100℃高溫下酶會變性失活，淀粉酶不能催化淀粉水解．淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，而還原糖可以用斐林試劑來檢測，同時淀粉可以用碘液檢測．

解答： 解：（1）0℃時，淀粉酶活性很低，淀粉幾乎未分解，所以0℃的試管中溶液顏色變藍(lán)．
（2）60℃是淀粉酶的適宜溫度，淀粉酶催化淀粉徹底水解，所以60℃的試管中溶液顏色不變藍(lán)．
（3）本實驗的目的是探究100℃高溫下酶是否有活性，高溫下淀粉與碘的復(fù)合物是否穩(wěn)定．淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，而還原糖可以用斐林試劑來檢測，同時淀粉可以用碘液檢測．
實驗步驟：
①用斐林試劑來檢測100℃高溫下酶是否有活性，具體操作：在上述（經(jīng)加酶100℃處理的）試管的溶液中加入斐林試劑，混勻后沸水浴2分鐘．觀察實驗結(jié)果．如果出現(xiàn)磚紅色沉淀，結(jié)論是在100℃時淀粉酶仍有活性；如果不出現(xiàn)磚紅色沉淀，結(jié)論是高溫下淀粉酶已失去活性．
②檢測高溫下淀粉與碘的復(fù)合物是否穩(wěn)定，操作：另取兩支試管分別加入2ml可溶性淀粉溶液和1ml蒸餾水，置于100℃水槽中水浴5min；然后將蒸餾水加入淀粉溶液中，繼續(xù)水浴5min；在100℃下加入碘液1～2滴，混勻．觀察實驗結(jié)果．如果先出現(xiàn)藍(lán)色，再變?yōu)闊o色，結(jié)論是高溫下淀粉與碘的復(fù)合物不穩(wěn)定；如果出現(xiàn)藍(lán)色且不再褪色，結(jié)論是高溫下淀粉遇碘的復(fù)合物穩(wěn)定．
故答案為：
（1）溫度太低，淀粉酶活性很低，淀粉幾乎未分解
（2）溫度適宜，淀粉酶催化淀粉徹底水解
（3）①在上述（經(jīng)加酶100℃處理的）試管的溶液中加入斐林試劑，混勻后沸水浴2分鐘．觀察實驗結(jié)果．如果出現(xiàn)磚紅色沉淀，結(jié)論是在100℃時淀粉酶仍有活性；如果不出現(xiàn)磚紅色沉淀，結(jié)論是高溫下淀粉酶已失去活性．
②另取兩支試管分別加入2ml可溶性淀粉溶液和1ml蒸餾水，置于100℃水槽中水浴5min；然后將蒸餾水加入淀粉溶液中，繼續(xù)水浴5min；在100℃下加入碘液1～2滴，混勻．觀察實驗結(jié)果．如果先出現(xiàn)藍(lán)色，再變?yōu)闊o色，結(jié)論是高溫下淀粉與碘的復(fù)合物不穩(wěn)定；如果出現(xiàn)藍(lán)色且不再褪色，結(jié)論是高溫下淀粉遇碘的復(fù)合物穩(wěn)定．

點評：本題考查探究影響酶活性的因素，主要考查學(xué)生理解實驗原理，學(xué)會設(shè)計實驗探究100℃高溫下酶是否有活性，高溫下淀粉與碘的復(fù)合物是否穩(wěn)定，并能對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理，注意實驗設(shè)計時，要遵循對照原則和單一變量原則．