Question

下列關于氨基酸和蛋白質的敘述，錯誤的是（　�。�

• A、酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異主要是由R基的不同引起的
• B、甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，則它的分子式是C₅H₁₁O₂NS
• C、n個氨基酸共有m個氨基（m＞n），則這些氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數為m-n
• D、甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，則甜味肽一定是一種二肽

Answer 1

考點：蛋白質的合成——氨基酸脫水縮合

專題：

分析：1、組成蛋白質的氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，氨基酸的結構通式為：．
組成蛋白質的氨基酸約有20種，這些氨基酸的區(qū)別在于R基不同．
2、氨基酸脫水縮合過程中脫去的水分子數=形成的肽鍵個數=氨基酸個數-肽鏈條數．蛋白質具有多樣性的原因是：氨基酸的種類、數目和排列順序不同，多肽鏈的條數不同，蛋白質的空間結構不同．

解答： 解：A、酪氨酸和精氨酸的R基團不同，因此其溶解性不同，A正確；
B、氨基酸是結構通式是簡式是C₂H₄O₂NR，因此如果甲硫氨酸R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，則它的分子式是C₅H₁₁O₂NS，B正確；
C、n個氨基酸有m個氨基，可知R基中（m-n）個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中氨基數為m-n+1個，C錯誤．
D、甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，含有2個N原子，因此只能是二肽，D正確．
故選：C．

點評：本題考查蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合、蛋白質具有多樣性的原因，要求考生識記氨基酸的結構通式，掌握氨基酸脫水縮合過程，并能進行簡單的計算；識記蛋白質具有多樣性的原因，能運用所學的知識對各選項作出正確的判斷，屬于考綱識記和理解層次的考查．