Question

15．下面是“生物組織中還原糖、蛋白質、脂肪的鑒定”實驗的材料和部分操作步驟，請對其中的錯誤加以訂正
（一）實驗材料：選取紅蘿卜、新鮮牛奶和浸泡過的小麥種子分別做還原糖、蛋白質、脂肪的鑒定實驗．
（二）實驗步驟：
鑒定還原糖時，加入剛配制的斐林試劑，立即觀察顏色變化．
鑒定蛋白質時，取牛奶樣液加入雙縮脲試劑A搖勻后立即加入雙縮脲試劑B，觀察是否出現(xiàn)藍色．
鑒定脂肪時，常用清水洗去浮色，然后用高倍鏡直接觀察臨時裝片，發(fā)現(xiàn)視野太暗，需擴大通光孔或用凹面反光鏡．
訂正：
（1）鑒定還原糖的實驗材料應該用顏色接近無色的梨等而不是顏色較深的紅蘿卜；
（2）鑒定還原糖加入斐林試劑后還需要水浴加熱才能觀察到實驗現(xiàn)象；
（3）觀察是否出現(xiàn)紫色而非藍色；
（4）鑒定脂肪時用于洗去浮色的是酒精而不是清水；
（5）使用顯微鏡進行觀察時，需先用低倍鏡觀察，再轉為高倍鏡；
（6）“擴大通光孔”應改為“擴大光圈”．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．

解答 解：（1）鑒定還原糖時，實驗材料選擇的原則是還原糖含量高，并且顏色無無色或近乎白色，因此不能選擇材料中的“紅蘿卜”．
（2）斐林試劑鑒定還原糖時需要水浴加熱．
（3）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（4）脂肪鑒定時利用50%酒精洗去浮色．
（5）在使用顯微鏡時，需要先用低倍鏡找到要觀察的目標，然后換用高倍鏡觀察．
（6）通光孔是存在于載物臺上的結構，大小無法改變，對光時應調節(jié)光圈或反光鏡．
故答案為：
（1）鑒定還原糖的實驗材料應該用顏色接近無色的梨等而不是顏色較深的紅蘿卜
（2）鑒定還原糖加入斐林試劑后還需要水浴加熱才能觀察到實驗現(xiàn)象
（3）觀察是否出現(xiàn)紫色而非藍色
（4）鑒定脂肪時用于洗去浮色的是酒精而不是清水
（5）使用顯微鏡進行觀察時，需先用低倍鏡觀察，再轉為高倍鏡
（6）“擴大通光孔”應改為“擴大光圈”

點評 本題考查有機物鑒定和細胞觀察的相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，要求考生能夠識記相關的實驗原理，掌握實驗操作過程中相關注意點，并且掌握顯微鏡使用以及操作技巧等．