將蛋清溶液作如下兩種方式的處理，有關(guān)分析正確的是（　�。�
蛋清溶液
①加入NaCl
蛋白析出
②加入蒸餾水
蛋白質(zhì)溶解，得到溶液甲
蛋清溶液
③煮沸、冷卻
有蛋白塊產(chǎn)生
④加入蛋白酶
蛋白塊溶解、得到溶液乙．
A、①、②過程的處理，不會破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)及肽鍵
B、③、④過程的處理，都能使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)及肽鍵遭到破壞
C、③過程有水分子的產(chǎn)生，④過程有水分子的消耗
D、向甲、乙兩溶液中加入雙縮脲試劑，甲溶液變紫色，乙溶液不會變紫色
考點(diǎn)：蛋白質(zhì)變性的主要因素,檢測蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)
專題：
分析：1、蛋白質(zhì)鹽析：少量的鹽（如硫酸銨、硫酸鈉等）能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解，但如向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的鹽溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫做鹽析，析出的蛋白質(zhì)再繼續(xù)加水時(shí)，仍能溶解，并不影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì)，鹽析屬于物理變化．
2、蛋白質(zhì)變性：蛋白質(zhì)受熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬（如鉛、銅、汞等）鹽、一些有機(jī)物（甲醛、酒精、苯甲酸）等作用時(shí)會凝結(jié)，這種凝結(jié)是不可逆的，即凝結(jié)后不能在水中重新溶解，這種變化叫做變性．
3、蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)成紫色是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)中含有肽鍵．
解答： 解：A、①②過程分別屬于蛋白質(zhì)的鹽析和溶解，是物理變化，不會破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)及肽鍵，A正確；
B、③過程中經(jīng)高溫處理使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞而變性，不破壞肽鍵，④過程蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶水解為多肽和某些氨基酸，破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和肽鍵，B錯(cuò)誤；
C、③過程的處理使蛋白質(zhì)變性，不消耗水也沒有水的產(chǎn)生，④過程蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶水解為多肽和某些氨基酸而消耗了水，C錯(cuò)誤；
D、甲乙兩種溶液中均有肽鍵存在，向甲、乙兩溶液中加入雙縮脲試劑，甲溶液變紫色，乙溶液也會變紫色，D錯(cuò)誤．
故選：A．
點(diǎn)評：本題考查了蛋白質(zhì)的鹽析和變性、蛋白質(zhì)的水解的知識，對蛋白質(zhì)變性和鹽析的正確理解和運(yùn)用是解題的關(guān)鍵．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

科研人員對海洋中的某種食用生物進(jìn)行研究，得出了與種群密度相關(guān)的出生率和死亡率的變化，如圖所示．下列說法錯(cuò)誤的是（　�。�
A、在B點(diǎn)時(shí)種群數(shù)量的凈增長量最大
B、在D點(diǎn)時(shí)種群出生率等于死亡率，種群數(shù)量穩(wěn)定
C、D點(diǎn)時(shí)種群的年齡組成處于穩(wěn)定性
D、C點(diǎn)時(shí)種群的年齡組成處于衰退型

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖1是某多肽物質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖解，根據(jù)圖解回答下列問題：

（1）細(xì)胞中合成該物質(zhì)的“機(jī)器”是
 
，該化合物稱為
 
，形成該物質(zhì)時(shí)生成了
 
個(gè)水分子，含有
 
個(gè)游離的羧基，由
 
種氨基酸組成．從左到右寫出第2個(gè)氨基酸的結(jié)構(gòu)式：
 

（2）將氨基酸連接成多肽的化學(xué)鍵叫做肽鍵，其結(jié)構(gòu)式為
 
．
（3）多肽鏈折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，如：人體內(nèi)抗體，它可以抵御病菌和病毒等抗原的侵害，說明蛋白質(zhì)具有
 
作用．
（4）已知20種氨基酸平均相對分子質(zhì)量a，現(xiàn)有某蛋白質(zhì)分子由n條多肽鏈組成且相對分子質(zhì)量為b，此蛋白質(zhì)分子中的肽鍵數(shù)為
 
 
（5）一條多肽鏈由13個(gè)氨基酸組成，分子式為CbHaNcOdS（c＞13，d＞14），這條多肽鏈經(jīng)過水解后的產(chǎn)物中有5種氨基酸：半胱氨酸（C3H7NO2S）、丙氨酸（C3H6NO2）、天門冬氨酸（C4H7N04）、賴氨酸（C6H14N202）、苯丙氨酸（C9H11NO2）．水解產(chǎn)物中賴氨酸、天門冬氨酸的數(shù)目分別是
 
、
 

（6）某多肽有20個(gè)氨基酸，其中含天門冬氨酸4個(gè)，分別位于第5、6、15、20位（見圖2）；肽酶X專門作用于天門冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶X完全作用后產(chǎn)生的多肽共含有氨基酸
 
個(gè)．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列細(xì)胞中，同時(shí)含有線粒體和中心體的是（　�。�
①心肌細(xì)胞  ②細(xì)菌細(xì)胞  ③葉肉細(xì)胞  ④根尖分生區(qū)細(xì)胞  ⑤根毛細(xì)胞  ⑥團(tuán)藻細(xì)胞．
A、①④B、③⑤C、②D、①⑥

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科目：高中生物 來源： 題型：

關(guān)于原核細(xì)胞和真核細(xì)胞的敘述，正確的是（　　）
A、原核細(xì)胞的擬核中有DNA，擬核具有膜結(jié)構(gòu)
B、原核細(xì)胞擬核中的DNA的形狀與真核細(xì)胞DNA的形狀不同
C、乳酸菌、大腸桿菌、酵母菌等都不具有核膜
D、真核細(xì)胞中存在DNA和RNA，而原核細(xì)胞中則只含有DNA

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖所示表示細(xì)胞內(nèi)4種重要的有機(jī)物的組成及功能，請據(jù)圖回答下面的問題．

（1）a一般是指
 
；e在動物細(xì)胞中是指
 
，在植物細(xì)胞中主要是指
 
．
（2）f是指
 
，它是由b（甘油和脂肪酸）組成的．除f之外，脂質(zhì)還包括
 
和
 
．
（3）c是指
 
，生物體內(nèi)常見的c有
 
種．
（4）d是指
 
，生物體內(nèi)的h分為
 
和
 
兩大類．

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科目：高中生物 來源： 題型：

2013年7月1日報(bào)道，某大學(xué)生對合肥66個(gè)攤點(diǎn)的肉串進(jìn)行了肉類成分檢測，結(jié)果在采集的66個(gè)樣品中羊肉只占大約兩成，充斥著雞鴨豬肉等．鑒別生物物種一般不宜選用的物質(zhì)是（　　）
A、蛋白質(zhì)B、DNA
C、RNAD、核苷酸

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科目：高中生物 來源： 題型：

下面有關(guān)自由組合定律的敘述，正確的是（　�。�
A、自由組合定律是指在形成配子時(shí)，非同源染色體上的非等位基因自由組合
B、自由組合定律是指在形成配子時(shí)，同源染色體上的非等位基因自由組合
C、自由組合定律是指在形成配子時(shí)，控制相對性狀的等位基因自由組合
D、自由組合定律是指在形成配子時(shí)，同源染色體上的等位基因自由組合

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科目：高中生物 來源： 題型：

某觀賞植物花色有紅、白兩種類型，由兩對等位基因控制（分別用A、a，B、b表示）．科學(xué)家利用甲、乙兩個(gè)純合的白花品系，分別與一純合的紅花品系丙進(jìn)行雜交實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如表，請據(jù)此回答下列問題：
雜交實(shí)驗(yàn)組合
后代表現(xiàn)型
實(shí)驗(yàn)組合1
實(shí)驗(yàn)組合2
P甲×丙乙×丙
F1類型及比例全是紅花全是紅花
F2類型及比例紅花：白花=9：7紅花：白花=3：1
（1）兩白花親本的基因型為：甲
 
，乙
 
．
（2）雜交組合1的F2中，白花的基因型有
 
種；雜交組合2的F2中，能穩(wěn)定遺傳的類型所占比例是
 
．
（3）針對表中的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，科學(xué)家的解釋是：“該植物只有同時(shí)具有A、B基因時(shí)才表現(xiàn)為紅色”．現(xiàn)有純合的紅花品系和隱性純合的白花品系，請你另外設(shè)計(jì)“實(shí)驗(yàn)組合3”來驗(yàn)證這一假設(shè)．
 
．

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