Question

5．某同學為探究“影響酶活性的因素”設計了一個實驗方案，見下表：

試管	底物和試劑	實驗條件
1	1cm3瘦肉塊+4mL胃蛋白酶	37℃水��；pH=8
2	1cm3瘦肉塊+4mL胃蛋白酶	0℃水��； pH=8
3	1cm3瘦肉塊+4mL胃蛋白酶	0℃水��； pH=1.5

（1）若將1、2號試管作為一組對照實驗，則該實驗中要探究的自變量是溫度；
（2）若將2、3號試管為一組對照實驗，則該實驗中要探究的自變量是pH，請為該組實驗擬定一個課題名稱探究pH對胃蛋白酶活性的影響．
（3）根據(jù)已有知識作答，如果將0℃水浴、pH=8環(huán)境下的胃蛋白酶移至37℃水浴、pH=8的環(huán)境中，相比較于之前，胃蛋白酶的活性將不變（填較高、較低或不變）；原因是在0℃水浴、pH=8環(huán)境下的胃蛋白酶由于過堿條件，已造成酶空間結構破壞而完全失活；即使移至最適宜的溫度和pH，酶活性 已經不能恢復．

Answer 1

分析 分析表格：試管1作為對照組；該實驗的變量有兩個，即溫度（0℃和37℃）和pH（1.5和8），根據(jù)實驗設計的對照原則和單一變量原則，即只有自變量不同，其他無關變量都有相同且適宜．

解答 解：（1）若將1、2號試管作為一組對照實驗，不同的處理是溫度，1號試管37℃，2號試管0℃，所以該實驗中要探究的自變量是溫度．
（2）若將2、3號試管為一組對照實驗，不同的處理是PH，2號試管PH=8，3號試管PH=1.5，所以該實驗中要探究的自變量是PH，該組實驗的課題名稱可以命名為探究pH對胃蛋白酶活性的影響．
（3）胃蛋白酶的最適PH大約在2左右，在0℃水浴、pH=8環(huán)境下的胃蛋白酶由于過堿條件，已造成酶空間結構破壞而完全失活，即使移至最適宜的溫度和pH，酶活性也不能恢復，所以胃蛋白酶的活性將不變．
故答案為：
（1）溫度
（2）pH     探究pH對胃蛋白酶活性的影響
（3）不變   在0℃水浴、pH=8環(huán)境下的胃蛋白酶由于過堿條件，已造成酶空間結構破壞而完全失活；即使移至最適宜的溫度和pH，酶活性已經不能恢復

點評 本題結合實驗過程，考查探究影響酶活性的因素，首先要求考生掌握影響酶活性的主要因素；其次要求考生掌握實驗設計的原則（對照原則和單一變量原則），根據(jù)表格信息判斷該實驗的自變量和因變量，再進一步確定實驗的課題．