在制作泡菜的過程中，不正確的是（　�。�
A、按照清水與鹽的質(zhì)量比為4：1的比例配制鹽水
B、制作泡菜的過程中亞硝酸鹽的含量變化是先減少后增加
C、鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染
D、在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境
考點：制作泡萊
專題：
分析：泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗幔莶说闹谱髁鞒讨饕牵哼x擇材料、配置鹽水、調(diào)味裝壇、密封腌制．制作泡菜時，需要控制的主要因素有腌制時間、溫度和食鹽的用量等．溫度過高，食鹽用量過低、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．
解答： 解：A、在制作泡菜過程中，加入清水和食鹽的比例為4：1，A正確；
B、制作泡菜的過程中亞硝酸鹽的含量變化是先增加后減少，B錯誤；
C、鹽水入壇前要煮沸冷卻，煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻是為了避免燙傷乳酸菌，保證乳酸菌的組成生命活動，C正確；
D、乳酸菌是異養(yǎng)厭氧型生物，在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，D正確．
故選：B．
點評：本題主要考查泡菜的制作過程，意在強化學生對泡菜制作的過程的識記與理解．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

某種植物細胞的正常形態(tài)和在濃度為m的淡鹽水中的形態(tài)如圖．以下能夠正確反映細胞由正常形態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榈}水中形態(tài)的過程中水分子進出細胞的圖示是（說明：圖中箭頭表示水分子的運動方向，箭頭的多少表示進出細胞水分子的數(shù)目）（　�。�
A、
B、
C、
D、

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)生命系統(tǒng)結(jié)構(gòu)層次的敘述不正確的是（　�。�
A、一只草履蟲和一只烏龜二者生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次是相同的
B、覆蓋全身的皮膚，屬于器官層次的描述
C、大腸桿菌的菌落，屬于種群層次的描述
D、最基本的生命系統(tǒng)是細胞，最大的生命系統(tǒng)是生物圈

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于科學實驗及方法、結(jié)論的敘述正確的是（　�。�
A、孟德爾利用豌豆做材料，總結(jié)出基因分離定律和伴性遺傳定律
B、沃森和克里克運用了物理模型的方法，總結(jié)出DNA分子半保留復制方式
C、達爾文經(jīng)過多年研究，總結(jié)出生物進化的實質(zhì)是基因頻率的改變
D、摩爾根和他的助手用果蠅做材料發(fā)現(xiàn)了伴性遺傳的規(guī)律

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科目：高中生物 來源： 題型：

制作泡菜要利用乳酸菌發(fā)酵，下列對此有利的措施是（　�。�
A、密封泡菜罐B、敞開泡菜罐
C、高溫處理D、低溫處理

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科目：高中生物 來源： 題型：

孟德爾的遺傳規(guī)律不能適用于下列哪些生物？（　�。�
①病毒        ②酵母菌         ③藍藻         ④青蛙．
A、①③B、①②
C、①②③D、①③④

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科目：高中生物 來源： 題型：

泡菜是人們生活中比較喜歡食用的一種食品，但是泡菜中卻含有亞硝酸鹽．為了探究泡菜在發(fā)酵過程中不同食鹽濃度和發(fā)酵時間對亞硝酸鹽含量變化的影響，設計了相關(guān)實驗進行研究．請回答：
（1）制作泡菜的原理是
 
．
（2）測定亞硝酸鹽含量的實驗原理是：在
 
條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生
 
反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成
 
色染料．將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行比較，可以估測出泡菜中亞硝酸鹽的含量．
（3）現(xiàn)有紅蘿卜和白蘿卜，你認為更適合用做實驗材料的是
 
；原因是
 
．
（4）如圖是該活動小組記錄的三種食鹽濃度的泡菜中的亞硝酸鹽含量與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系圖．根據(jù)此實驗結(jié)果，你認為比較適合制作泡菜的食鹽濃度為
 
；原因是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

果蠅是遺傳學研究的常用材料．
（1）摩爾根在實驗室的大量野生型紅眼果蠅中偶爾發(fā)現(xiàn)了一只白眼雄果蠅，他想知道白眼性狀是如何遺傳的，便做了如圖所示的雜交實驗：
①根據(jù)F2中果蠅性別表現(xiàn)，摩爾根提出的假設是
 
．試用遺傳圖解的方式表達摩爾根的上述假設（紅眼基因為B、白眼基因為b）．
②為驗證此假說是否正確，摩爾根選用
 
類型果蠅交配，若此雜交后代果蠅的表現(xiàn)型及其比例為
 
時，則假說是正確的．
（2）現(xiàn)有一種“翻翅平衡致死系”果蠅，其個體的體細胞中一條2號染色體上有一顯性基因A（翻翅），這是個純合致死基因；另一條2號染色體上也有一個顯性基因B（星眼狀），也是純合致死基因，即：“翻翅平衡致死系”，基因型為AAbb和aaBB均為致死，只有AaBb的雜合子存活，表現(xiàn)為翻翅星狀眼，兩對等位基因位置見圖1和圖2，AaBb的個體能產(chǎn)生兩種類型的配子Ab和aB（不考慮交叉互換）．請分析回答
①正常情況下，雄果蠅在減數(shù)分裂過程中含有2個Y染色體的細胞名稱是
 
，
雌果蠅在有絲分裂后期含有
 
條X染色體．
②果蠅紅眼（W）對白眼（w）為顯性，這對等位基因位于X染色體上，現(xiàn)將圖1中翻翅星狀眼紅眼雄果蠅與圖2中翻翅星狀眼白眼雌果蠅交配，子代雌果蠅表現(xiàn)為
 
性狀，雄果蠅表現(xiàn)為
 
性狀．

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是某免疫細胞清除體內(nèi)被抗原入侵的靶細胞的過程其中X細胞是指（　　）
A、吞噬細胞B、T細胞
C、效應T細胞D、效應B細胞

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