Question

在“探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用”實(shí)驗(yàn)中，一位同學(xué)的實(shí)驗(yàn)操作過程如下：

第一步：取1支潔凈的試管，注入2mL可溶性淀粉溶液；

第二步：再向試管內(nèi)注入2mL新鮮的唾液淀粉酶溶液；

第三步：接著注入2mL新配制的斐林試劑（邊加入，邊振蕩）；

第四步：將試管下部放入盛有開水的大燒杯中，用酒精燈加熱煮沸2min。

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：試管內(nèi)液體仍呈藍(lán)色。

回答下列問題：

（1）該實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象說明淀粉 ＿＿＿＿＿＿＿ 。

（2）要使實(shí)驗(yàn)第四步出現(xiàn)“試管中的液體由藍(lán)色變成磚紅色”的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，你認(rèn)為應(yīng)如何改進(jìn)該實(shí)驗(yàn)步驟 ＿＿＿＿＿＿＿＿ 。

（3）上述（1）和（2）兩小題，可以說明淀粉酶具有的特性是 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（4）該同學(xué)根據(jù)第（2）小題作了改進(jìn)，看到了預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，于是得出結(jié)論：淀粉酶能催化淀粉水解成麥芽糖，具有專一性。但其他同學(xué)認(rèn)為這兩點(diǎn)結(jié)論均不妥，其理由是：

a．該實(shí)驗(yàn)并不能證明淀粉分解的產(chǎn)物就是麥芽糖，只能證明淀粉分解的產(chǎn)物是＿＿＿＿＿＿＿。

b．實(shí)驗(yàn)步驟中沒有設(shè)置＿＿＿＿＿，無法證明該酶具有專一性。

 

Answer 1

（1）沒有被水解成還原糖

（2）在第二步后，將試管下部浸入37℃熱水中保溫5min，然后再做第三、四步。

（3）酶的活性受溫度影響（或酶需要適宜的條件）） 

（4）a．還原糖　 b．對(duì)照實(shí)驗(yàn)

本題的原理是唾液淀粉酶把淀粉水解成麥芽糖，還原糖遇斐林試劑在加熱的情況下變成磚紅色。實(shí)驗(yàn)要成功的，必須要將唾液淀粉酶保持活性，且與淀粉充分反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)時(shí)設(shè)置對(duì)照，實(shí)驗(yàn)組加一定量的唾液淀粉酶，對(duì)照組加等量的蒸餾水。