Question

20．重金屬離子會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子變性，為驗(yàn)證銅離子對(duì)唾液淀粉酶的活性有抑制作用，某同學(xué)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟如下（已知SO₄^2-對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒(méi)有影響）：
請(qǐng)回答：
（一）實(shí)驗(yàn)步驟

實(shí)驗(yàn)步驟	試管甲	試管乙
步驟1	加入1%CuSO4溶液和pH6.8的緩沖液各1mL	加入A
步驟2	各加入1%的淀粉酶溶液1mL，混勻后放置一段時(shí)間
步驟3	各加入1%的淀粉溶液1mL，B
步驟4	取出試管，各加入1%的碘溶液3滴，觀察顏色變化

（二）討論與分析
（1）實(shí)驗(yàn)中設(shè)置試管乙的目的是對(duì)照，“實(shí)驗(yàn)步驟”中A處為為蒸餾水和pH6.8緩沖液各1mL；B處應(yīng)為放入37℃恒溫水�。ɑ蜻m宜溫度下）保溫一段時(shí)間．
（2）有同學(xué)提出由于CuSO₄溶液呈藍(lán)色，用上述步驟的檢測(cè)方法可能會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾，請(qǐng)你提出另外一種結(jié)果檢測(cè)方法并預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果．
①檢測(cè)方法：取出試管，各加入斐林試劑1mL，50-65℃水浴加熱2分鐘，觀察顏色變化．
②預(yù)測(cè)結(jié)果：試管甲無(wú)磚紅色（或藍(lán)色）；試管乙出現(xiàn)磚紅色沉淀．

Answer 1

分析 本題實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證銅離子對(duì)唾液淀粉酶活性的抑制，其實(shí)驗(yàn)原理是：唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，銅離子（重金屬）離子會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子變性；碘液可與淀粉發(fā)生作用產(chǎn)生藍(lán)色反應(yīng)；斐林試劑用于鑒定還原性糖，在水浴加熱的條件下能生成磚紅色沉淀．

解答 解：（1）實(shí)驗(yàn)需要遵循對(duì)照原則，實(shí)驗(yàn)中設(shè)置試管乙的目的是對(duì)照，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需要控制單一變量，A處應(yīng)該添加的是蒸餾水和pH為6.8的緩沖液各1mL，B處應(yīng)該控制溫度，放入37℃恒溫水浴保溫一段時(shí)間．
（2）由于CuSO₄溶液呈藍(lán)色，用上述步驟的檢測(cè)方法可能會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾，應(yīng)使用斐林試劑檢測(cè)，試管甲中的淀粉不能被分解，而淀粉為非還原糖，所以試管甲加入斐林試劑水浴加熱后不會(huì)呈磚紅色（呈藍(lán)色）；試管乙中的淀粉酶可將淀粉水解成還原糖，加入斐林試劑水浴加熱后會(huì)反應(yīng)出現(xiàn)磚紅色沉淀．
故答案為：
（1）對(duì)照        蒸餾水和pH6.8緩沖液各1 mL     放入37℃恒溫水�。ɑ蜻m宜溫度下）保溫一段時(shí)間
（2）①取出試管，各加入斐林試劑1mL，50-65℃水浴加熱2分鐘，觀察顏色變化
②無(wú)磚紅色（或藍(lán)色）       出現(xiàn)磚紅色沉淀

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合驗(yàn)證銅離子對(duì)唾液淀粉酶的活性有抑制作用的實(shí)驗(yàn)，考查酶活性相關(guān)的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，意在考查考生能具有對(duì)一些生物學(xué)問(wèn)題進(jìn)行初步探究的能力，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理的能力．