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泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一，但制作過程中產生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害。

根據實驗研究，得到相關數據如下圖。

（1）與酵母菌相比，乳酸菌最主要的結構特點是___ _ _。

（2）制作泡菜的原理是___ _；制作泡菜時，泡菜壇一般用水密封，目的是___ _ 。

（3）據圖分析，第8天后的泡菜更適于食用，理由是___ _ �？捎胈__ _ 法檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量，因為亞硝酸鹽能與某些化學物質發(fā)生反應后形成___ _ 色染料。

（4）若要測定泡菜中乳酸菌的數量，可在顯微鏡下用___ _ 直接計數；泡菜制作過程中pH值呈下降趨勢，原因是___ _ 。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2015-2016學年河南省鄭州市新密一高高三（上）第四次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

（2014•淮安模擬）下列關于生命科學研究方法與發(fā)展過程的敘述，正確的是（ ）

A．達爾文通過向光性實驗，證明了生長素分布不均是植物彎曲生長的原因

B．沃森和克里克研究DNA分子結構時，主要運用了數學模型建構的方法

C．摩爾根利用類比推理的方法證明了基因位于染色體上

D．林德曼通過對賽達伯格湖的研究發(fā)現了能量流動具有單向、逐級遞減的特點

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科目：高中生物 來源：2015-2016廣西欽州欽州港經濟技術開發(fā)區(qū)高三上第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

（2015秋•欽州校級月考）下列關于元素的說法正確的是（ ）

A．血漿中胰島素和葡萄糖的元素組成相同

B．不同生物其所含元素種類和含量大體相同

C．物質循環(huán)指的是組成生命的元素在群落和無機環(huán)境間進行循環(huán)

D．生物界和非生物界的統(tǒng)一性表現在元素種類相同

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科目：高中生物 來源：15-16學年北京市海淀區(qū)度高三生物期末練習試卷（解析版） 題型：選擇題

當快速牽拉骨骼肌時，會在d處記錄到電位變化過程。據圖判斷，下列相關敘述不正確的是（ ）

A．快速牽拉刺激了骨骼肌中的感受器

B．刺激d處會引發(fā)圖中骨骼肌收縮

C．d可能與多個骨骼肌細胞形成突觸

D．牽拉和刺激b均可使c處出現神經遞質

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科目：高中生物 來源：15-16學年北京市海淀區(qū)度高三生物期末練習試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖為某動物細胞分裂的示意圖，據圖判斷該細胞（ ）

A．只分裂形成1種卵細胞

B．含有3對同源染色體

C．含有3個染色體組

D．一定發(fā)生過基因突變

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科目：高中生物 來源：2016屆湖北宜昌高三1月調研考試理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關于遺傳和變異的敘述中，正確的是（ ）

A．自然條件下基因突變頻率很低，且大多數對生物有害，因此不能為生物進化提供原材料

B．抗維生素D佝僂病是伴X顯性遺傳病，該病具有患者女性多于男性且交叉遺傳的特點

C．人類遺傳病患者的體細胞中都含有致病基因，這些致病基因有可能遺傳給后代

D．同源染色體上的等位基因會隨著姐妹染色單體的交換而發(fā)生交換，導致染色單體上的基因重組

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科目：高中生物 來源：2016屆上海市寶山區(qū)高三第一學期期末教學質量診斷生命科學試卷（解析版） 題型：綜合題

植物秸稈中的纖維素可被某些微生物分解。剛果紅（CR溶液）可以與纖維素形成紅色復合物,但并不與纖維素降解產物纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應。用含有CR的培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌時，培養(yǎng)基上會出現以該菌的菌落為中心的透明圈 。

為從富含纖維素的土壤中分離獲得纖維素分解菌的單菌落，某同學設計了如下培養(yǎng)基（成分見下表）：注：“+”表示有，“－”表示無。

酵母膏

無機鹽

纖維素粉

瓊脂

CR溶液

水

培養(yǎng)基

+

+

+

-

+

+

（1）據表判斷，培養(yǎng)基 （“能”或“不能”）用于分離和鑒別纖維素分解菌，原因是 ；配制培養(yǎng)基時，在各種成分都熔化后滅菌前，要進行的是 。實驗結束后，使用過的培養(yǎng)基應該進行滅菌處理才能倒掉，這樣做的目的是 。

（2）在樣品稀釋和涂布平板步驟中,下列選項不需要的是 (多選)。

A．酒精燈

B．培養(yǎng)皿

C．顯微鏡

D．無菌水

E．無菌滴管

F．接種環(huán)

G．玻璃刮鏟

（3）有同學在剛果紅培養(yǎng)基平板上,篩到了幾株有透明降解圈的菌落如左下圖。 圖中降解纖維素能力最強的菌株是 。

（4）教師用篩選到的纖維素酶高產菌株J1和J4,在不同溫度條件進行纖維素分解發(fā)酵,測得發(fā)酵液中酶活性的結果見右下圖,推測菌株 更適合夏季分解植物桔桿,理由是 。

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科目：高中生物 來源：2016屆上海市寶山區(qū)高三第一學期期末教學質量診斷生命科學試卷（解析版） 題型：選擇題

在其他條件具備情況下，在試管中加入物質X和物質Z，可得到相應產物Y。下列敘述正確的是（ ）

A．若X是DNA，Y是RNA，則Z是逆轉錄酶

B．若X是DNA，Y是mRNA，則Z是脫氧核苷酸

C．若X是RNA，Y是DNA，則Z是限制性內切酶

D．若X是mRNA，Y是在核糖體上合成的大分子，則Z是氨基酸

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科目：高中生物 來源：2016屆山東省德州市高三上學期1月月考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

體液調節(jié)是指某些化學物質（如激素，二氧化碳）通過體液的傳送，對人和動物體的生理活動所進行的調節(jié)，其中激素調節(jié)是體液調節(jié)的主要內容。下圖（一）表示部分激素從分泌到發(fā)揮作用過程示意圖，其中①、②、③、④代表人體內的不同激素；圖（二）表示的是激素的傳送方式。結合圖示和所學知識，回答以下問題：

（1）從圖（一）可知，既能夠傳導興奮又能夠分泌激素的結構是__________。

（2）從圖（一）可以得出，甲狀腺分泌激素③的生理過程的調節(jié)方式是__________。

（3）激素③名稱是_______，當其含量過高時，激素①、②含量的變化趨勢是______，這是一種_______調節(jié)機制。

（4）遠距分泌是指激素經血液運輸至遠距離的靶細胞（或組織）而發(fā)揮作用。激素①、②、③、④中屬于此傳送方式的有__________。

（5）結合圖示和你對第（3）小問中遠距分泌定義的理解，請問激素①、②、③、④是否存在自分泌傳送方式？為什么？_________，___________。

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