Question

1．分析下列化合物的結構，回答問題：

（1）圖中A示氨基，E示肽鍵．
（2）該化合物由5個氨基酸通過脫水縮合方式而形成．該化合物是由4種氨基酸形成的．
（3）該化合物中氨基酸種類不同是由R基決定的．其編號是B、C、D、F、G．
（4）假定一個由m個氨基酸構成的n條肽鏈的蛋白質分子，氨基酸平均相對分子質量為a，那么，這個蛋白質分子的相對分子質量表達式是（a-18 ）m+18n．
（5）該化合物含有1個氨基，1個羧基．
（6）該化合物可用雙縮脲試劑產生紫色顏色來鑒定．

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，蛋白質的相對分子質量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數(shù)×18．
3、蛋白質或多肽中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產生紫色反應．
4、分析題圖：題圖是某化合物的結構圖，其中A是氨基，B、C、D、F、G是R基，E是肽鍵，F(xiàn)是羧基．

解答 解：（1）題圖中的A表示氨基，E表示肽鍵．
（2）該化合物分子含有5個R基（分別是題圖中的B、C、D、F、G），是由5個氨基酸通過脫水縮合的方式形成的；構成該化合物的5個R基中有2個均為-H、其它3個R基均不相同，R基共有4種，所以該化合物是由4種氨基酸形成的．
（3）該化合物中氨基酸種類不同是由R基決定的；題圖中的B、C、D、F、G是R基．
（4）假定一個由m個氨基酸構成的n條肽鏈的蛋白質分子，氨基酸平均相對分子質量為a，那么，這個蛋白質分子的相對分子質量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數(shù)×18=ma-（m-n）×18=（a-18 ）m+18n．
（5）構成該化合物的5個氨基酸的R基（分別是題圖中的B、C、D、F、G）中均不含氨基和羧基，所以該化合物含有的氨基數(shù)=肽鏈數(shù)=1個、含有的羧基數(shù)=肽鏈數(shù)=1個．
（6）該化合物分子中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產生紫色，據此可用雙縮脲試劑對此化合物進行鑒定．
故答案為：
（1）氨基  肽鍵   
（2）5  脫水縮合  4  
（3）R基      B、C、D、F、G  
（4）（a-18 ）m+18n
（5）1  1   
（6）雙縮脲  紫色

點評 本題結合某化合物的結構簡圖，考查蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結構通式及特點、明確氨基酸脫水縮合過程和用雙縮脲試劑鑒定蛋白質的原理、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關計算是解題的關鍵．