【題目】[生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐]請(qǐng)回答下列與發(fā)酵食品有關(guān)的問(wèn)題：

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用的是_________，隨著酒精度數(shù)的提高，葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因是__________。喝剩的葡萄酒放置一段時(shí)間后變酸的原因是_____________________。

（2）蘋(píng)果醋生產(chǎn)過(guò)程中利用了_____________菌的發(fā)酵作用，該過(guò)程需將溫度控制在______________。

（3）制作酸奶需要的細(xì)菌的代謝類型是__________。含有抗生素的牛奶能否作為酸奶發(fā)酵原料__________（能/否），原因是_______________。

【答案】（1）附著在葡萄皮上的野生酵母菌 紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中 空氣中的醋酸菌混入葡萄酒后發(fā)酵產(chǎn)生了醋酸 （2）醋酸菌 30～35℃ （3）異養(yǎng)厭氧 否 抗生素可以殺死乳酸菌

【解析】（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌，隨著酒精度數(shù)的提高，紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中，導(dǎo)致葡萄酒呈現(xiàn)紅色。喝剩的葡萄酒放置一段時(shí)間后變酸的原因是空氣中的醋酸菌混入葡萄酒后發(fā)酵產(chǎn)生了醋酸 。

（2）蘋(píng)果醋生產(chǎn)過(guò)程中利用了醋酸菌的發(fā)酵作用，該過(guò)程需將溫度控制在30～35℃，該溫度適宜于醋酸菌生長(zhǎng)繁殖。

（3）制作酸奶需要的細(xì)菌是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型。乳酸菌等細(xì)菌對(duì)抗生素敏感，抗生素可以殺死乳酸菌等細(xì)菌，因此含有抗生素的牛奶不能作為酸奶發(fā)酵原料。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】

①生物組織中還原糖的檢測(cè)

②花生子葉細(xì)胞內(nèi)脂肪的檢測(cè)

③生物組織中蛋白質(zhì)的檢測(cè)

④生物組織中淀粉的檢測(cè)

（1）在上述實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，必須經(jīng)水浴加熱的是 （填序號(hào)）；實(shí)驗(yàn)②中所用酒精的作用是 。

（2）請(qǐng)分別選擇在上述實(shí)驗(yàn)中所用的藥品和方法：

實(shí)驗(yàn)①： （填序號(hào)），實(shí)驗(yàn)③： （填序號(hào)）

①0．1g/mL NaOH

②0．1g/mL NaCl

③0．01g/mL CuSO4

④0．05g/mL CuSO4

⑤分別使用

⑥混合后再使用

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列4支試管中分別含有不同的化學(xué)物質(zhì)和活性酵母菌細(xì)胞制備物。經(jīng)一定時(shí)間的保溫后，會(huì)產(chǎn)生CO2的試管是 （ ）

①葡萄糖+細(xì)胞膜已破裂的酵母細(xì)胞

②葡萄糖+線粒體

③丙酮酸+線粒體

④丙酮酸+內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

A．①③ B．①② C．②③ D．②④

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】馬拉松長(zhǎng)跑是一項(xiàng)超強(qiáng)體育運(yùn)動(dòng)，需要運(yùn)動(dòng)員有良好的身體素質(zhì)。下列有關(guān)敘述不正確的是（ ）

A．運(yùn)動(dòng)員出發(fā)后心跳加快，這是神經(jīng)調(diào)節(jié)的結(jié)果

B．運(yùn)動(dòng)停止后心跳并不立即恢復(fù)到正常水平體現(xiàn)了體液調(diào)節(jié)的特點(diǎn)

C．出發(fā)后體溫在較高水平上維持相對(duì)穩(wěn)定，產(chǎn)熱和散熱達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡

D．途中運(yùn)動(dòng)員大量出汗，造成血漿的滲透壓升高，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】農(nóng)場(chǎng)中種植著糧食作物、果樹(shù)，飼養(yǎng)著家禽、家畜等。下列不屬于運(yùn)用生態(tài)系統(tǒng)信息傳遞原理來(lái)提高農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量的措施是

A．延長(zhǎng)家禽的光照時(shí)間，提高產(chǎn)蛋量

B．人工控制作物光周期，以達(dá)到早熟、高產(chǎn)

C．施放過(guò)量性引誘劑，干擾害蟲(chóng)的正常交尾

D．農(nóng)場(chǎng)中生物間的化學(xué)信息傳遞沿食物鏈逐級(jí)進(jìn)行

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】人類對(duì)遺傳物質(zhì)本質(zhì)的探索經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的過(guò)程，下列有關(guān)敘述正確的是（ ）

A．孟德?tīng)柊l(fā)現(xiàn)遺傳因子并證實(shí)了其傳遞規(guī)律和化學(xué)本質(zhì)

B．噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)證明了DNA和蛋白質(zhì)都是遺傳物質(zhì)

C．沃森和克里克從查哥夫那里得知DNA中嘌呤和嘧啶的含量A=T、C=G

D．煙草花葉病毒感染煙草實(shí)驗(yàn)說(shuō)明所有病毒的遺傳物質(zhì)是 RNA

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】無(wú)子西瓜是由二倍體（2n=22）與同源四倍體雜交后形成的三倍體�；卮鹣铝袉�(wèn)題：

（1）雜交時(shí)選用四倍體植株作母本，用二倍體植株作父本，取其花粉涂在四倍體植株的________上，授粉后套袋。四倍體植株上產(chǎn)生的雌配子含有________條染色體，該雌配子與二倍體植株上產(chǎn)生的雄配子結(jié)合，形成含有________條染色體的合子。

（2）上述雜交獲得的種子可發(fā)育為三倍體植株。該植株會(huì)產(chǎn)生無(wú)子果實(shí)，該果實(shí)無(wú)子的原因是三倍體的細(xì)胞不能進(jìn)行正常的________分裂。

（3）為了在短期內(nèi)大量繁殖三倍體植株，理論上可以采用________的方法。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】基因型為AaXBY的小鼠僅因?yàn)闇p數(shù)分裂過(guò)程中染色體未正常分離，而產(chǎn)生一個(gè)不含性染色體的AA型配子。等位基因A、a位于2號(hào)染色體上。下列關(guān)于染色體未分離時(shí)期的分析，正確的是

①2號(hào)染色體一定在減數(shù)第二次分裂時(shí)未分離

②2號(hào)染色體可能在減數(shù)第一次分裂時(shí)未分離

③性染色體可能在減數(shù)第二次分裂時(shí)未分離

④性染色體一定在減數(shù)第一次分裂時(shí)未分離

A．①③ B．①④ C．②③ D．②④

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在一個(gè)陽(yáng)光明媚的小島上，樹(shù)木雜草茂盛，樹(shù)上棲息著小益鳥(niǎo)和貓頭鷹，地上有田鼠、青蛙和蛇，還有大量的昆蟲(chóng)、細(xì)菌和真菌等。

（1）從生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次去分析，該島上全部的貓頭鷹組成了 ，整個(gè)小島組成一個(gè) ，該島上的一個(gè)細(xì)菌屬于 。

（2）貓頭鷹產(chǎn)下2只小貓頭鷹，聯(lián)系親代和子代遺傳物質(zhì)的橋梁細(xì)胞是 。小貓頭鷹的生長(zhǎng)發(fā)育是以 和 為基礎(chǔ)的。

（3）小島上的雜草 （“能”或“不能”）構(gòu)成一個(gè)種群，理由是 。

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