Question

胡蘿卜素是一種常見的食物色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)生胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：
（1）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用

 

或平板劃線法接種．采用平板劃線法接種時需先灼燒接種環(huán)，其目的是

 

．
（2）培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供

 

和

 

．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和

 

以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用

 

方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是

 

．
（4）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和

 

，以提高萃取效率．石油醚

 

（填“適合”或“不適合”）胡蘿卜素的提取，原因是

 

；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，通�？刹捎�

 

法，并以

 

樣品作為對照．

Answer 1

考點：微生物的分離和培養(yǎng),從生物材料中提取某些特定成分

專題：

分析：接種微生物常用的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法．微生物培養(yǎng)的關(guān)鍵是無菌操作．微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、水和無機鹽等．胡蘿卜素的提取流程為胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素-鑒定．

解答： 解：（1）酵母菌有兩種接種方法：稀釋涂布平板法和平板劃線法接種．接種時要嚴格滅菌，避免混入雜菌，故接種時需要先灼燒接種環(huán)．
（2）蔗糖含碳作為碳源，硝酸鹽含氮作為氮源．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和時間，防止胡蘿卜素分解．水浴加熱可以較好控制溫度，防止加熱溫度過高．萃取液濃縮前需進行過濾目的是濾去不溶物．
（4）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，需要將胡蘿卜粉碎和干燥，胡蘿卜素易溶于脂溶性溶劑，石油醚是脂溶性溶劑，可以用于萃取胡蘿卜素．紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，需要用胡蘿卜素標準品為對照，看看樣品是否也出現(xiàn)對應層析帶，與標準樣品有何區(qū)別，分析產(chǎn)生原因．
故答案為：
（1）稀釋涂布平板法  滅菌（防止雜菌污染）  
（2）碳源  氮源 
（3）時間  水浴  濾去不溶物
（4）干燥   適合   胡蘿卜素易溶于脂溶性溶劑，石油醚是脂溶性溶劑     紙層析法    標準胡蘿卜素

點評：本題主要考查微生物的接種和培養(yǎng)基及胡蘿卜素的提取與鑒定，意在強化學生對相關(guān)知識的識記、理解與運用．