Question

15．某蛋白質(zhì)的結構示意圖如圖，其中-S-S-表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵．若該蛋白質(zhì)由m個氨基酸構成，則每摩爾該蛋白質(zhì)在形成時生成的水分子摩爾數(shù)和減少的相對分子質(zhì)量分別為（　�。�

• A． m個 18m
• B． （m-4）個 18（m-4）
• C． （m-3）個 18（m-3）+4
• D． （m-2）個 18（m-2）+4

Answer 1

分析 氨基酸通過脫水縮合方式形成蛋白質(zhì)，連接兩個氨基酸分子的化學鍵叫做肽鍵．失去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)（對于環(huán)肽來說，肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)）．蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸平均相對分子質(zhì)量×氨基酸數(shù)量-失去水分子數(shù)×水的相對分子質(zhì)量．

解答 解：蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸平均相對分子質(zhì)量×氨基酸數(shù)量-失去水分子數(shù)×水的相對分子質(zhì)量．
根據(jù)題意和圖示分析可知：該蛋白質(zhì)分子由三條肽鏈構成，且有一條是環(huán)狀的，所以失去水分子數(shù)=（m-2）個．又該蛋白質(zhì)分子中含有兩個“-S-S-”，所以在形成時失去4個H．因此，形成一個該蛋白質(zhì)分子時減少的相對分子質(zhì)量為18（m-2）+4．
故選：D．

點評 本題難度一般，要求學生識記蛋白質(zhì)的相關知識，考查學生對蛋白質(zhì)結構的理解以及識圖分析能力．