Question

（9分）為了研究溫度和pH對酶活性的影響，做了如下實驗。
⑴為了探索溫度對酶活性的影響，需進(jìn)行如下操作：
①取3支潔凈的試管．編號并注入2ml淀粉溶液；
②同時向各試管注入lml唾液淀粉酶溶液，并保溫5min；   ③同時向各試管滴1滴碘液；
④將3支試管分別放在60℃的熱水、沸水和冰塊中保溫5min；  ⑤觀察實驗現(xiàn)象。
a.請寫出完成該實驗的正確操作順序：                         .
b.某同學(xué)做完該實驗：三支試管內(nèi)都出現(xiàn)了藍(lán)色，經(jīng)過檢查，他的實驗操作步驟均正確，所用的試劑、器材等均符合實驗要求，那么，出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因可能是                      ；
相應(yīng)的解決方法是                                                     .    
(2)為了探索pH對酶活性的影響，進(jìn)行如下操作；
①取5支潔凈試管，編號A～E；
②往5支試管中加入等量的胰蛋白酶溶液；
③按下表要求調(diào)節(jié)各試管內(nèi)的pH；

試管編號	A	B	C	D	E
pH	4	6	7	8	10

④現(xiàn)有稀釋的雞蛋清液體和雞蛋煮熟后的蛋白碎塊供選擇，應(yīng)該選擇        作為底物加入5支試管中進(jìn)行實驗，效果較好：理由是                                                            
⑤將5支試管均置于相同的適宜溫度條件下，記錄消化蛋白質(zhì)所用的時間。
下表為某同學(xué)以其中的一種底物進(jìn)行實驗所測得的時間：

試管編號	A	B	C	D	E
pH	4	6	7	8	10
消化蛋白質(zhì)所用的時間（min）	＞100	30	18	11	35

 
a.從表中可知，在上述各pH條件下,胰蛋白酶活性最強的是pH＝     。是否可以認(rèn)定該pH就是胰蛋白酶的最適pH?             .
b.為判斷蛋白質(zhì)是否被消化，某同學(xué)選用雙縮脲試劑進(jìn)行檢驗，這一做法是否正確?     。說說你的理由：                                                               。

Answer 1

(1) ①④②③⑤   淀粉溶液濃度太高，在5min內(nèi)即使酶處于最適溫度下也不能將試管中的淀粉全部水解；     稀釋淀粉溶液或減少淀粉用量或加大酶量或延長步驟②的時間
（2）蛋白碎塊（后者） 前者為透明液體，是否被完全消化，不易準(zhǔn)確判斷；而后者呈白色固體狀，若被消化則完全消失，易于判斷    8    不能     不正確     胰蛋白酶本身就屬于蛋白質(zhì)，無論消化與否，檢測結(jié)果均為紫色。

解析