Question

9．為提高葡萄酒的品質(zhì)并降低生產(chǎn)成本，許多廠家使用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵．下面是制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)過程：
A．將干酵母與蒸餾水混合并攪拌，使酵母菌活化．  
B．將無水氯化鈣溶解在蒸餾水中，配成氯化鈣溶液．  
C．用酒精燈大火連續(xù)加熱海藻酸鈉溶液．
D．向溶化后冷卻至室溫的海藻酸鈉溶液中加入已活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆蜣D(zhuǎn)入注射器．
E．將與酵母混勻的海藻酸鈉溶液注入蒸餾水中，觀察凝膠珠形成．
（1）該實(shí)驗(yàn)采用了包埋法固定酵母細(xì)胞．
（2）請(qǐng)改正其中錯(cuò)誤的操作：C項(xiàng)中的大火連續(xù)應(yīng)改用小火或間斷加熱；E項(xiàng)中的蒸餾水應(yīng)改用CaCl₂溶液．．
（3）如果凝膠珠不呈球形或橢球形，可能的原因是海藻酸鈉溶液濃度偏低、注射器離CaCl₂溶液液面距離太近、注射速度過快等
（4）如圖是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的裝置圖．
①圖中a為固定化酵母，b是反應(yīng)柱．
②從上端漏斗中加入反應(yīng)液的濃度不能過高的原因是反應(yīng)液濃度過高會(huì)使酵母細(xì)胞失水過多而死亡．
③裝置中長導(dǎo)管的作用是釋放CO₂ 防止空氣進(jìn)入反應(yīng)柱．

Answer 1

分析 海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的步驟：
1、酵母細(xì)胞的活化 
2、配制0.05mol/L的CaCl₂溶液 
3、配制海藻酸鈉溶液 （該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟） 
4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合 
5、固定化酵母細(xì)胞
海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的注意事項(xiàng)：
1、配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊．
2、海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡
3、制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并勻速滴入
4、剛?cè)芑�的海藻酸鈉應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會(huì)導(dǎo)致酵母菌死亡．

解答 解：（1）酵母細(xì)胞的固定常用的方法是包埋法．
（2）海藻酸鈉溶解應(yīng)用小火或間斷加熱，大火連續(xù)加熱會(huì)發(fā)生焦糊；注射器中的海藻酸鈉和酵母細(xì)胞的混合物不能注入蒸餾水中，應(yīng)滴入氯化鈣溶液中；
（3）如果凝膠珠不呈球形或橢球形，可能的原因是 海藻酸鈉溶液濃度偏低、注射器離CaCl₂溶液液面距離太近、注射速度過快等．
（4）據(jù)圖示可知：①圖中a為固定化酵母細(xì)胞．b是反應(yīng)柱．
②加入反應(yīng)液的濃度不能過高，否則濃度過高酵母細(xì)胞因失水過多而死亡．
③裝置中長導(dǎo)管的作用是 釋放CO₂   防止空氣進(jìn)入反應(yīng)柱．
故答案為：
（1）包埋
（2）C項(xiàng)中的大火連續(xù)應(yīng)改用小火或間斷加熱；E項(xiàng)中的蒸餾水應(yīng)改用CaCl₂溶液．
（3）海藻酸鈉溶液濃度偏低、注射器離CaCl₂溶液液面距離太近、注射速度過快等
（4）①固定化酵母 ②反應(yīng)液濃度過高會(huì)使酵母細(xì)胞失水過多而死亡 ③釋放CO₂   防止空氣進(jìn)入反應(yīng)柱

點(diǎn)評(píng) 本題考查細(xì)胞固定化技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題和解決問題的能力．