Question

2．下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�

• A． 氨基酸中有的幾乎不溶于水，有的易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的
• B． n個(gè)氨基酸共有m（m＞n）個(gè)氨基，則由這些氨基酸縮合成的一個(gè)多肽中氨基的數(shù)目為m-n
• C． 某二肽的化學(xué)式是C₈H₁₄N₂O₅，水解后得到丙氨酸（R基為-CH₃）和另一種氨基酸X，則X的化學(xué)式應(yīng)該是C₅H₉NO₄
• D． 某甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，則該甜味肽是一種二肽

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是 ，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)，蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18．

解答 解：A、氨基酸中有的幾乎不溶于水，有的易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的，A正確；
B、n個(gè)氨基酸共有m（m＞n）個(gè)氨基，則R基中含有的氨基數(shù)=m-n個(gè)，由這些氨基酸縮合成的一個(gè)多肽中氨基的數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基數(shù)=1+（m-n）=m-n+1個(gè)，B錯(cuò)誤；
C、丙氨酸的R基為-CH₃，結(jié)合氨基酸的通式可知丙氨酸的分子式是C₃H₇O₂N，與X氨基酸脫去1分子水（含有2個(gè)氫原子和1和氧原子）形成的二肽的是C₈H₁₄N₂O₅，因此X的分子式是C₅H₉NO₄，C正確；
D、“甜味肽”是由氨基酸脫水縮合形成的，一般一個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，甜味肽分子中含有兩個(gè)N原子，所以它只能是一種二肽，D正確．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合反應(yīng)的知識(shí)，考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確氨基酸脫水縮合的過(guò)程、掌握氨基酸脫水縮合過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算是解題的關(guān)鍵，難度適中．