下列關(guān)于腐乳制作過程的相關(guān)敘述，不正確的是（　　）
A、先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，溫度保持在15～18℃
B、將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些
C、加鹽腌制的時(shí)間大約8d以后，豆腐因水分大量被析出而變軟
D、鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，加酒可以抑制微生物的生長
考點(diǎn)：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：腐乳制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉、加鹽腌制、加鹵湯裝瓶、密封腌制．讓豆腐上長出毛霉的主要條件是溫度保持在15～18℃；加鹽腌制時(shí)，為防止污染將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，大約8d以后，豆腐因水分大量被析出而變硬；鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右．
解答： 解：A、讓豆腐上長出毛霉的主要條件是先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，溫度保持在15～18℃，A正確；
B、為防止污染將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，B正確；
C、加鹽腌制的時(shí)間大約8d以后，豆腐因水分大量被析出而變硬，C錯(cuò)誤；
D、鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，加酒可以抑制微生物的生長，D正確．
故選：C．
點(diǎn)評(píng)：本題主要考查腐乳的制作過程中需要注意的相關(guān)問題，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)該過程的識(shí)記與理解．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的敘述，正確的是（　�。�
A、培養(yǎng)中的效應(yīng)T細(xì)胞能產(chǎn)生單克隆抗體
B、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)只能傳50代左右，所培育的細(xì)胞會(huì)衰老死亡
C、人的成熟紅細(xì)胞經(jīng)過培養(yǎng)能形成細(xì)胞株
D、用胰蛋白酶處理肝組織可獲得單個(gè)肝細(xì)胞知識(shí)通過比較分析對(duì)問題進(jìn)行解釋、推理，得出正確結(jié)論的能力

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科目：高中生物 來源： 題型：

以下表示人體細(xì)胞與內(nèi)環(huán)境之間的物質(zhì)交換的關(guān)系，正確的是（　�。�
A、
B、
C、
D、

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科目：高中生物 來源： 題型：

細(xì)胞在生命活動(dòng)中發(fā)生著物質(zhì)和能量的復(fù)雜變化，細(xì)胞內(nèi)部就像一個(gè)繁忙的工廠，在細(xì)胞質(zhì)中有許多忙碌不停的“車間”，這些車間被稱為細(xì)胞器．下列關(guān)于高等植物細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞器的敘述，正確的是（　�。�
A、酒精產(chǎn)生的場所是線粒體
B、生長素合成的場所是核糖體
C、紡錘體形成的場所是中心體
D、CO2被固定的場所是葉綠體

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于生物膜的敘述，不正確的是（　�。�
A、核糖體和中心體的膜屬于生物膜
B、膜的流動(dòng)性是細(xì)胞生物膜相互轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)
C、生物膜可以直接或間接相互轉(zhuǎn)化
D、分泌蛋白合成越旺盛的細(xì)胞，其高爾基體膜成分的更新速度越快

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖表示某生物的基因型，其中的等位基因是（　�。�
A、a與bB、a與B
C、B與bD、C與C或D與D

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科目：高中生物 來源： 題型：

麻風(fēng)桿菌是麻風(fēng)病的病原體，下列有關(guān)麻風(fēng)桿菌的敘述，正確的是（　　）
A、麻風(fēng)桿菌的基本結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核
B、麻風(fēng)桿菌抗藥性的產(chǎn)生是抗生素誘導(dǎo)基因突變的結(jié)果
C、接種疫苗后，T細(xì)胞受刺激成為效應(yīng)T細(xì)胞，產(chǎn)生相應(yīng)的抗體
D、人患麻風(fēng)病后，機(jī)體消滅麻風(fēng)桿菌的過程中包含細(xì)胞免疫

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科目：高中生物 來源： 題型：

根據(jù)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)，回答以下問題：
（1）實(shí)驗(yàn)原理是根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的
 
反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在．
（2）鑒定成熟梨果實(shí)內(nèi)存在還原性糖所用到的試劑是
 
，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖如
 
發(fā)生反應(yīng)，形成磚紅色沉淀．
（3）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用到的酒精作用是
 
．
（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內(nèi)加入3-4滴雙縮脲試劑B，搖勻．為什么只加3～4滴雙縮脲試劑B而不能過量？是因?yàn)榧尤脒^量的雙縮脲試劑B，
 
顏色會(huì)遮蔽產(chǎn)生的
 
色，影響顏色觀察的觀察．

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科目：高中生物 來源： 題型：

為了解決梨（豐水）、梨（新高）、蘋果（富士）、蘋果（新紅星）四種果樹人工授粉時(shí)授粉量控制的問題，并驗(yàn)證硼元素對(duì)上述品種花粉管萌發(fā)的作用，技術(shù)人員進(jìn)行了測定各品種花粉管萌發(fā)率的實(shí)驗(yàn)．
材料用具：分別取自梨（豐水）、梨（新高）、蘋果（富士）、蘋果（新紅星）四種果樹的新鮮花粉粒若干；1%瓊脂；10%蔗糖；0.01%硼酸；顯微鏡；棉簽．
（1）請(qǐng)完善下列實(shí)驗(yàn)步驟：
①配制培養(yǎng)基：培養(yǎng)基A的成分有
 
，培養(yǎng)基B的成分有1%瓊脂、10%蔗糖．
②取4種果樹等量的
 
，各分為2等份，分別用棉簽均勻地涂在裝有A、B培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿中，并做標(biāo)記．
③將各培養(yǎng)皿放在相同的適宜條件下，培養(yǎng)相同的時(shí)間．
④一段時(shí)間后，用顯微鏡觀察，記錄100�；ǚ壑�
 
．
得到結(jié)果如圖所示．
（2）根據(jù)上述結(jié)果，可以得出的結(jié)論是：
①
 
促進(jìn)花粉管萌發(fā)；
②梨（新高）的
 
，人工授粉時(shí)需要加大授粉量．

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