【題目】請結合腐乳制作的流程示意圖進行判斷，下列說法錯誤的是 （ ）

A．流程一中，現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)時通常將優(yōu)良毛霉菌種直接接種在豆腐上

B．流程二中，需要將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊擺放在瓶中，并逐層加鹽且鹽量逐層遞增

C．流程三中，鹵湯配制中添加12％左右的酒的目的是滿足食用者飲酒需要和調節(jié)口味

D．流程四中，密封時，要將瓶口通過酒精燈的火焰

【答案】C

【解析】現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴格無菌條件下接種優(yōu)良的毛霉菌種制作而成的，A正確。流程二的具體操作是將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，并逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，B正確。鹵湯中加入酒精的目的是抑制微生物生長，使腐乳具有獨特的香味；含量控制在12％左右的原因是酒精含量過低，不足以抑制雜菌生長；含量過高，腐乳成熟的時間將延長，C錯誤。密封瓶口時要在酒精燈火焰附近進行，防止雜菌污染，D正確。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關于HIV（艾滋病病毒）的說法正確的是（ ）

A．遺傳物質是DNA

B．遺傳物質存在于擬核中

C．核酸中含4種含氮堿基

D．蛋白質由自身的核糖體合成

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖1表示某草原自然保護區(qū)中碳循環(huán)的部分過程，其中甲、乙、丙、丁構成該生態(tài)系統(tǒng)的生物群落，箭頭表示物質循環(huán)的方向。圖2所示為某生態(tài)系統(tǒng)的部分食物網(wǎng)。請分析回答：

圖1 圖2

（1）圖1中碳循環(huán)的平衡是由于 與 的速率相同（用圖l中數(shù)字序號表示），而導致這一平衡被打破的主要原因是 。

（2）圖2所示食物網(wǎng)中有 條食物鏈，若去除昆蟲，且草的數(shù)量不變，則該草原容納鷹的數(shù)量會 。

（3）生物群落中物種數(shù)目的多少稱為 。若使用藥物毒殺高原鼠兔，一段時間后高原鼠兔的數(shù)量反而會爆發(fā)性增長，請簡述理由： 。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列與“一定”有關的說法符合相關生物學知識的是（ ）

A. 含有T的核酸一定是DNA

B. 沒有細胞結構的生物一定是原核生物

C. 含中心體的細胞一定為動物細胞

D. 耗ATP的物質進出細胞方式一定是主動運輸

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】艾弗里的肺炎雙球菌轉化實驗證明了DNA是遺傳物質，該實驗最關鍵的設計思路是（ ）

A．分離噬菌體和細菌，比較其差異

B．降解DNA以研究其結構組成

C．用同位素標記DNA和蛋白質

D．分別研究DNA和蛋白質是否具有遺傳效應

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】汞離子對生物膜具有破壞作用。植物被汞污染后，不會直接影響葉肉細胞（ ）

A. 吸收K+ B. 水的光解 C. CO2固定 D. 蛋白質加工

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關體溫及其調節(jié)的說法，錯誤的是

A. 安靜的時候人體產(chǎn)熱以肝臟為主

B. 在炎熱的環(huán)境中，機體主要通過增加散熱來維持體溫的相對穩(wěn)定

C. 在寒冷的環(huán)境中，機體主要通過增加產(chǎn)熱和減少散熱來維持體溫的相對穩(wěn)定，此時產(chǎn)熱量多于散熱量

D. 體溫的恒定是機體進行正常生命活動的必要條件[來

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】孟德爾的遺傳規(guī)律不適合原核生物，原因是

A．原核生物無核物質

B．原核生物無遺傳物質

C．原核生物沒有完善的細胞器

D．原核生物一般不進行有性生殖

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】細胞質基質是細胞代謝的重要場所。下列有關細胞質基質的敘述，不正確的是（ ）

A．胡蘿卜的細胞質基質的成分中不含有胡蘿卜素

B．細胞質基質能為細胞核提供ATP、酶、DNA等

C．同一個體不同細胞的細胞質基質的成分有區(qū)別

D．哺乳動物受精卵的細胞質基質主要來自于卵細胞

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