Question

E為人體消化道中的某種酶，現(xiàn)用固化蛋白質(zhì)作底物來(lái)研究酶E的催化實(shí)驗(yàn)：在5支試管內(nèi)分別加入含有等量酶E但pH各不相同的緩沖液，每支試管加1塊1.5 cm³的長(zhǎng)方體固化蛋白塊。將5支試管都置于溫度控制在20℃的溫水中。實(shí)驗(yàn)從加入固化蛋白塊時(shí)開始并計(jì)時(shí)。2 min測(cè)量固化蛋白塊的長(zhǎng)度一次，計(jì)算已被消化的固化蛋白塊的百分率，所得結(jié)果見下表：

（1）該實(shí)驗(yàn)的目的是研究________。

（2）酶活性最強(qiáng)時(shí)的pH是________；實(shí)驗(yàn)過(guò)程中用水浴的目的是________。

（3假設(shè)用唾液代替酶E做上述實(shí)驗(yàn)，你預(yù)測(cè)會(huì)有什么結(jié)果？________，原因是________。

（4）假若在28℃、pH＝2下實(shí)驗(yàn)，將會(huì)使蛋白質(zhì)的消化速率________；若在溫度為80℃時(shí)進(jìn)行，則________。由此可以推斷，蛋白塊消失的時(shí)間與酶活性的關(guān)系是________。

（5）請(qǐng)用兩種方法改進(jìn)實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)在最短的時(shí)間內(nèi)完成。________、________。

Answer 1

答案：
解析：

答案：（1）pH對(duì)酶活性的影響�。�2）2　使溫度恒定，避免溫度對(duì)酶的影響�。�3）固化蛋白塊不會(huì)被消化　唾液中無(wú)蛋白酶�。�4）加快（或提高）　蛋白質(zhì)不會(huì)被消化　酶活性越強(qiáng)，蛋白質(zhì)消失所用的時(shí)間越短�。�5）方法1：將水溫由20℃提高到大約37℃　方法2：將固化蛋白塊處理得更小些 　　思路分析：從本實(shí)驗(yàn)的變量分析，pH為研究的變量，實(shí)驗(yàn)的目的針對(duì)性強(qiáng)。對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析后可以看出，在pH為2時(shí)，蛋白質(zhì)消化最快，反應(yīng)了酶活性的最適pH。但唾液淀粉酶所需的pH偏中性，在此環(huán)境下將無(wú)法顯示其活性。酶活性還受到溫度的影響，在一定范圍內(nèi)，一般隨溫度的升高而加強(qiáng)，但溫度過(guò)高則會(huì)使酶變性失活。至于改進(jìn)的措施則應(yīng)從影響酶活性的條件分析入手。

提示：

�。�1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡拇_定往往與實(shí)驗(yàn)變量的設(shè)計(jì)有關(guān)，比如本題討論pH問(wèn)題就以它自身為實(shí)驗(yàn)變量。 　�。�2）實(shí)驗(yàn)措施的提出一般與實(shí)驗(yàn)原理及影響實(shí)驗(yàn)的條件有關(guān)，應(yīng)從它們分析入手。 　�。�3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析要尊重實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，一般就觀察到的現(xiàn)象分析，不要隨意拓展，中學(xué)階段尤其如此。而按照課本上的結(jié)論隨意作答是我們常犯的錯(cuò)誤。