請(qǐng)回答下列釀制葡萄美酒的有關(guān)問(wèn)題。
(1)酵母菌繁殖的最適溫度是__________；酒精發(fā)酵一般將溫度控制在_________。傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來(lái)源是__________。
(2)葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是________________。
(3)現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其他微生物的生長(zhǎng)，采取的措施是_________，并接入合適的菌種。
(4)某同學(xué)人工自釀葡萄酒時(shí)，在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30℃～35℃環(huán)境中，結(jié)果發(fā)酵液中有_________出現(xiàn)，這類微生物在糖類缺乏時(shí)可以使___________轉(zhuǎn)化為_(kāi)__________，后者再轉(zhuǎn)化為_(kāi)______(物質(zhì))。
(1)20℃左右    18～25℃    附著在葡萄皮上的野生型酵母菌
(2)紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液
(3)對(duì)原料和設(shè)備進(jìn)行消毒和滅菌
(4)醋酸菌    乙醇    乙醛    醋酸
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【生物——選修l生物技術(shù)實(shí)踐】

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回�！弊怨�    酒就與人類生活息息相關(guān)。請(qǐng)回答下列釀制葡萄美酒的有關(guān)問(wèn)題。

（1）人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用類型是             ，

其無(wú)氧呼吸的反應(yīng)式是                                            。

（2）酵母菌繁殖的最適溫度是           ；酒精發(fā)酵一般將溫度控制在          。

傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來(lái)源是                             。

（3）葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                                        。

（4）現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其它微生物的生長(zhǎng)，采取

的措施是                  ，并接入合適的菌種。

（5）某同學(xué)人工自釀葡萄酒時(shí)，在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30～35℃環(huán)境中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有           出現(xiàn)，這類微生物在糖類缺乏時(shí)可以使        轉(zhuǎn)化為           ，后者再轉(zhuǎn)化為             （物質(zhì)）。

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年寧夏銀川一中高三第三次模擬考試（理科綜合）生物部分 題型：綜合題

【生物——選修l生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）
“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回�！弊怨啪凭团c人類生活息息相關(guān)。請(qǐng)回答下列釀制葡萄美酒的有關(guān)問(wèn)題。
（1）人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用類型是           ，其無(wú)氧呼吸的反應(yīng)式是                                           。
（2）酵母菌繁殖的最適溫度是          ；酒精發(fā)酵一般將溫度控制在         。傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來(lái)源是                            。
（3）葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                                       。
（4）現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其它微生物的生長(zhǎng)，采取的措施是                 ，并接入合適的菌種。
（5）某同學(xué)人工自釀葡萄酒時(shí)，在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30～35℃環(huán)境中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有          出現(xiàn)，這類微生物在糖類缺乏時(shí)可以使
      轉(zhuǎn)化為          ，后者再轉(zhuǎn)化為            （物質(zhì)）。

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年遼寧省沈陽(yáng)市高三年級(jí)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)測(cè)（二）理綜生物部分 題型：綜合題

【生物——選修l生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）
“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回�！弊怨�   酒就與人類生活息息相關(guān)。請(qǐng)回答下列釀制葡萄美酒的有關(guān)問(wèn)題。[來(lái)源:學(xué)|科|網(wǎng)]
（1）人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用類型是            ，
其無(wú)氧呼吸的反應(yīng)式是                                           。
（2）酵母菌繁殖的最適溫度是          ；酒精發(fā)酵一般將溫度控制在         。
傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來(lái)源是                            。
（3）葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                                       。
（4）現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其它微生物的生長(zhǎng)，采取
的措施是                 ，并接入合適的菌種。
（5）某同學(xué)人工自釀葡萄酒時(shí)，在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30～35℃環(huán)境中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有          出現(xiàn)，這類微生物在糖類缺乏時(shí)可以使       轉(zhuǎn)化為          ，后者再轉(zhuǎn)化為            （物質(zhì)）。

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年遼寧省沈陽(yáng)市高三年級(jí)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)測(cè)（二）理綜生物部分 題型：綜合題

【生物——選修l生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回。”自古    酒就與人類生活息息相關(guān)。請(qǐng)回答下列釀制葡萄美酒的有關(guān)問(wèn)題。[來(lái)源:學(xué)|科|網(wǎng)]

（1）人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用類型是             ，

其無(wú)氧呼吸的反應(yīng)式是                                            。

（2）酵母菌繁殖的最適溫度是           ；酒精發(fā)酵一般將溫度控制在          。

傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來(lái)源是                             。

（3）葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                                        。

（4）現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其它微生物的生長(zhǎng)，采取

的措施是                  ，并接入合適的菌種。

（5）某同學(xué)人工自釀葡萄酒時(shí)，在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30～35℃環(huán)境中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有           出現(xiàn)，這類微生物在糖類缺乏時(shí)可以使        轉(zhuǎn)化為           ，后者再轉(zhuǎn)化為             （物質(zhì)）。

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年寧夏高三第三次模擬考試（理科綜合）生物部分 題型：綜合題

【生物——選修l生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回�！弊怨啪凭团c人類生活息息相關(guān)。請(qǐng)回答下列釀制葡萄美酒的有關(guān)問(wèn)題。

（1）人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用類型是            ，其無(wú)氧呼吸的反應(yīng)式是                                            。

（2）酵母菌繁殖的最適溫度是           ；酒精發(fā)酵一般將溫度控制在          。傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來(lái)源是                             。

（3）葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                                        。

（4）現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其它微生物的生長(zhǎng)，采取的措施是                  ，并接入合適的菌種。

（5）某同學(xué)人工自釀葡萄酒時(shí)，在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30～35℃環(huán)境中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有          出現(xiàn)，這類微生物在糖類缺乏時(shí)可以使

       轉(zhuǎn)化為           ，后者再轉(zhuǎn)化為             （物質(zhì)）。

 

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